Králík Braillon I.

Recept na králík braillon

Porce	4
Kategorie	Králičí maso
Kuchyně	Italská

Ingredience

4 králičí stehna
1 lžíce hořčice
250 ml bílého vína
250 ml šlehačky
5 lžic oleje
bílý pepř
sůl
bylinky na ozdobu

Postup

1. Králičí stehna dobře očistíme, opláchneme a osušíme.
2. Do pekáčku nalijeme tři lžíce oleje, trochu ho rozehřejeme a přidáme králičí stehna.
3. Maso důkladně ze všech stran potřeme hořčicí.
4. Pekáček dáme do trouby rozehřáté přibližně na 140 °C a maso krátce opečeme.
5. Pak králíka osolíme, opepříme a podlijeme bílým vínem.
6. Maso pečeme ve středně vyhřáté troubě tak dlouho, dokud není dostatečně měkké.
7. Potom stehna vyjmeme z pekáčku a uchováme je na teplém místě.
8. Výpek zalijeme smetanou.
9. Ze stran pekáče seškrábeme všechny opečené a zkaramelizované kousky, vmícháme je do smetany a omáčku několik minut provaříme.
10. Provařenou omáčku přecedíme přes jemný cedník a dochutíme podle potřeby solí a bílým pepřem.
11. Hotového králíka rozdělíme na talíře a přelijeme smetanovou, lehce nahnědlou omáčkou.
12. Jako přílohu podáváme zapečenou bramborovou kaši, do které můžeme zamíchat nasečkané zelené bylinky, vařené brambory nebo například těstoviny.
13. Nakonec ozdobíme snítkou bylinek.
14. Nezapomeneme na zeleninový salát.

Ingredience pro 4 osoby

4 králičí stehna
1 lžíce hořčice
250 ml bílého vína
250 ml šlehačky
5 lžic oleje
bílý pepř
sůl
bylinky na ozdobu

Postup

Králičí stehna dobře očistíme, opláchneme a osušíme. Do pekáčku nalijeme tři lžíce oleje, trochu ho rozehřejeme a přidáme králičí stehna. Maso důkladně ze všech stran potřeme hořčicí. Pekáček dáme do trouby rozehřáté přibližně na 140 °C a maso krátce opečeme. Pak králíka osolíme, opepříme a podlijeme bílým vínem. Maso pečeme ve středně vyhřáté troubě tak dlouho, dokud není dostatečně měkké. Potom stehna vyjmeme z pekáčku a uchováme je na teplém místě. Výpek zalijeme smetanou. Ze stran pekáče seškrábeme všechny opečené a zkaramelizované kousky, vmícháme je do smetany a omáčku několik minut provaříme. Provařenou omáčku přecedíme přes jemný cedník a dochutíme podle potřeby solí a bílým pepřem. Hotového králíka rozdělíme na talíře a přelijeme smetanovou, lehce nahnědlou omáčkou. Jako přílohu podáváme zapečenou bramborovou kaši, do které můžeme zamíchat nasečkané zelené bylinky, vařené brambory nebo například těstoviny. Nakonec ozdobíme snítkou bylinek. Nezapomeneme na zeleninový salát.

Doba přípravy

cca 80 minut

1 porce obsahuje

cca 2663 kJ/636 kcal