Paštika z kachních jater II.
Z WikiFood Recepty
More actions
Paštika z kachních jater II.
Recept na paštika z kachních jater
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Játra |
| Kuchyně | Francouzská |
Ingredience
500 g kachních jater (mohou být jakákoliv drůbeží játra)
750 g vepřového bůčku
4 lžíce koňaku (nebo Madeira)
mletý pepř
sůl
muškátový oříšek
50 g slaniny
750 g vepřového bůčku
4 lžíce koňaku (nebo Madeira)
mletý pepř
sůl
muškátový oříšek
50 g slaniny
Postup
1. # Nejdříve nakrájíme necelou třetinu jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou.
2. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak.
3. Vše dobře promícháme.
4. # Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi.
5. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso.
6. Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
7. # Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
8. # Paštika se jí studená s bílou vekou.
9. # Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá.
10. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné.
11. # Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry.
2. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak.
3. Vše dobře promícháme.
4. # Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi.
5. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso.
6. Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
7. # Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
8. # Paštika se jí studená s bílou vekou.
9. # Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá.
10. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné.
11. # Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 500 g kachních jater (mohou být jakákoliv drůbeží játra)
- 750 g vepřového bůčku
- 4 lžíce koňaku (nebo Madeira)
- mletý pepř
- sůl
- muškátový oříšek
- 50 g slaniny
Postup
editovat- Nejdříve nakrájíme necelou třetinu jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak. Vše dobře promícháme.
- Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso. Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
- Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
- Paštika se jí studená s bílou vekou.
- Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné.
- Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry.