Podlesníky

Podlesníky

Recept na podlesníky

Porce	4
Kategorie	Brambory, Moravskoslezká kuchařka

Ingredience

500 g vařených brambor
250 g mouky
1 ks vejce
kyselé mléko
sádlo
sůl
zelný list

Postup

1. # Brambory nastrouhat najemno, zadělat řidší těsto.
2. Spodní zelné listy, které netvoří hlávku, upravit (mírně seříznout košťál).
3. Lehce rozklepat (nepotrhat), potřít tukem, pomazat těstem a péct na okraji pece nebo na pečícím papíře na plechu v troubě.
4. Upečené sloupnout z listu (ten se otiskl a dal pokrmu zvláštní nasládlou chuť).

Podlesníky

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g vařených brambor
• 250 g mouky
• 1 ks vejce
• kyselé mléko
• sádlo
• sůl
• zelný list

Postup

1. Brambory nastrouhat najemno, zadělat řidší těsto. Spodní zelné listy, které netvoří hlávku, upravit (mírně seříznout košťál). Lehce rozklepat (nepotrhat), potřít tukem, pomazat těstem a péct na okraji pece nebo na pečícím papíře na plechu v troubě. Upečené sloupnout z listu (ten se otiskl a dal pokrmu zvláštní nasládlou chuť).

Poznámka

• List se někdy téměř spálil (zejména když se podlesník pekl na tácech sporáku nasucho) a odlupování bylo cvičením trpělivosti. Podlesníky se konzumovaly čerstvé, mazaly se máslem a sypaly cukrem nebo se mazaly zakysanou smetanou (slaná i sladká varianta). Mohly by se také doplnit zelným salátem a brynzou.