Bifteky

Bifteky

Recept na bifteky

Porce	4
Kategorie	Hovězí maso

Ingredience

750 g pravé hovězí svíčkové ze střední části
asi 70 g sádla
lžíce másla
sůl
pepř
vývar

Postup

1. # Z odblaněného masa nakrájíme řezy asi 35 až 40 mm vysoké, o hmotnosti asi 180 g.
2. Lehce je sevřenou rukou naklepeme a shrneme do původního tvaru.
3. Pak je osolíme, slabě opepříme a na velmi horkém sádle nebo oleji opékáme na každé straně 5 minut.
4. Přendáme je na horký talíř položený na kastrolku s horkou vodou.
5. S pánve odlijeme sádlo, přidáme máslo a šťávu od stěn nádoby uvolníme, zalijeme trochou vývaru a krátce povaříme.
6. Každý biftek šťávou přelijeme, děláme-li porce na talíře, nebo dáme bifteky na horkou mísu, obložíme syrovou zeleninou, popřípadě na ně položíme sázená vejce nebo grilovaná rajčata, a šťávu podáme zvlášť v malém omáčníku.

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g pravé hovězí svíčkové ze střední části
• asi 70 g sádla
• lžíce másla
• sůl
• pepř
• vývar

Postup

1. Z odblaněného masa nakrájíme řezy asi 35 až 40 mm vysoké, o hmotnosti asi 180 g. Lehce je sevřenou rukou naklepeme a shrneme do původního tvaru. Pak je osolíme, slabě opepříme a na velmi horkém sádle nebo oleji opékáme na každé straně 5 minut. Přendáme je na horký talíř položený na kastrolku s horkou vodou. S pánve odlijeme sádlo, přidáme máslo a šťávu od stěn nádoby uvolníme, zalijeme trochou vývaru a krátce povaříme. Každý biftek šťávou přelijeme, děláme-li porce na talíře, nebo dáme bifteky na horkou mísu, obložíme syrovou zeleninou, popřípadě na ně položíme sázená vejce nebo grilovaná rajčata, a šťávu podáme zvlášť v malém omáčníku.

Přílohy

• Opékané brambory, smažené brambory, saláty.