Dalamánky

Dalamánky

Tradiční žitné pečivo s podmáslím a bramborami, křupavé a chutné s posypem z kmínu a hrubé soli

Příprava	75 min
Vaření	8 min
Celkem	83 min
Kategorie	Pečivo
Kuchyně	Česká

Ingredience

400 g podmáslí
100 g vařené a oloupané brambory
500 g žitné mouky
20 g droždí
10 g mořské soli
1/2 lžičky majoránky
maldonská sůl / lávová sůl a kmín na posypání

Postup

1. Všechny ingredience smícháme v tuhé těsto
2. Přikryté necháme na teplém místě dobře vykynout
3. Rozvážíme na dílky o 80 g
4. Vytvarujeme do podlouhlých šišek
5. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme vykynout
6. Troubu vyhřejeme na 200 °C
7. Potřeme vodou a posypeme kmínem a hrubou solí
8. Vložíme do trouby, na dno nalijeme půl deci vařící vody
9. Pečeme zprudka asi 7-8 minut

Ingredience

• 400 g podmáslí
• 100 g vařené a oloupené brambory
• 500 g žitné mouky
• 20 g droždí
• 10 g mořské soli
• 1/2 lžičky majoránky
• maldonská sůl / lávová sůl a kmín na posypání

Postup

1. Všechny ingredience smícháme v tuhé těsto. Bude se mírně lepit, je to klasická vlastnost těst ze žitné mouky. Nepanikařte a hlavně - nepřisypávejte další mouku. Přikryté necháme na teplém místě dobře vykynout a poté rozvážíme na dílky o 80 g. Ty na pomoučeném vále vytvarujeme do podlouhlých šišek, dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme vykynout. Troubu vyhřejeme na 200 °C. Dalamánky potřeme vodou a posypeme kmínem a hrubou solí. Plech vložíme do trouby, na jejíž dno nalijeme asi půl deci vařící vody. Dvířka ihned zavřeme. Pečeme zprudka asi 7-8 minut.

Tip: Nejlepší přílohou je francouzské máslo s krystalky soli nebo sádlo se škvarky.

Příprava

• 75 minut