Galantina z kuřete I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Galantina z kuřete I.
Recept na galantina z kuřete
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kuře |
Ingredience
1 kuře
2 lžíce kořenové zeleniny
1 malá cibule
100 g moravského uzeného masa
100 g slaniny
250 g syrového telecího masa nebo vepřového masa
1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
1/2 šálku mléka
sůl
muškátový květ
2 až 3 vejce
paštikové koření
1 lžíce koňaku nebo jiného jemného destilátu
2 lžíce kořenové zeleniny
1 malá cibule
100 g moravského uzeného masa
100 g slaniny
250 g syrového telecího masa nebo vepřového masa
1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
1/2 šálku mléka
sůl
muškátový květ
2 až 3 vejce
paštikové koření
1 lžíce koňaku nebo jiného jemného destilátu
Postup
1. # Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka.
2. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky.
3. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny.
4. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné.
5. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši.
6. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky.
7. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny.
8. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout.
9. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv.
10. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem.
11. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř.
12. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.
2. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky.
3. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny.
4. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné.
5. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši.
6. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky.
7. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny.
8. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout.
9. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv.
10. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem.
11. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř.
12. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kuře
- 2 lžíce kořenové zeleniny
- 1 malá cibule
- 100 g moravského uzeného masa
- 100 g slaniny
- 250 g syrového telecího masa nebo vepřového masa
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce polohrubé mouky
- 1/2 šálku mléka
- sůl
- muškátový květ
- 2 až 3 vejce
- paštikové koření
- 1 lžíce koňaku nebo jiného jemného destilátu
Postup
editovat- Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.