Galantina z kuřete I.

Galantina z kuřete

Recept na galantina z kuřete

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 kuře

2 lžíce kořenové zeleniny 1 malá cibule 100 g moravského uzeného masa 100 g slaniny 250 g syrového telecího masa nebo vepřového masa 1 lžíce másla 1,5 lžíce polohrubé mouky 1/2 šálku mléka sůl muškátový květ 2 až 3 vejce paštikové koření

1 lžíce koňaku nebo jiného jemného destilátu

Postup

Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka.

Vychladlé kuře vykostíme, stáhneme kůži a bílé maso nakrájíme na malé kostky. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ, koňak a nakrájené maso. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř.

Galantinu podáváme studenou s toasty.

💡 Tip: Před podáváním nechte galantinu dobře vychladnout, aby se lépe krájela.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

20 gTuky

10 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.