Akce

Galantina z kuřete I.

Z WikiFood Recepty

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.