Jehněčí kýta v rybízové omáčce s portským
More actions
| Vaření | 20 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Jehněčí maso |
1 stroužek česneku
oloupaný a nakrájený na tenké plátky
1/2 lžičky soli
čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce olivového oleje
1 dlouhá snítka rozmarýnu
4 středně velké cibule oloupané a nakrájené na čtvrtky
350 ml portského nebo červeného vína
šťáva a tence oloupaná
na jemné proužky nakrájená kůta ze středně velkého pomeranče
900 g oškrábaných středně velkých nových brambor
350 g středně velké očištěné mrkve nakrájené na šikmé proužky
350 g očištěných a pokrájených zelených fazolek
3 lžíce rybízového rosolu
šťáva z půl citrónu
čerstvý rozmarýn a červený rybíz na ozdobení - J Troubu vyhřejeme na 180 °C. Špičatým nožíkem vyřízneme do masa malé kapsičky a opatrně do nich zasuneme plátk yčesneku. Pak
2. V hodně velkém žáruvzdorném kastrolu nebo v pekáči rozehřejeme olej a 10–15 minut na něm kýtu ze všech stran opékáme.
3. Pak ji přeložíme na talíř a navrch položíme snítku rozmarýnu.
4. V rozpáleném tuku necháme 2–3 minuty osmahnout cibuli dozlatova.
5. Přebytečný tuk sebereme, k cibuli přidáme 250 ml portského nebo červeného vína a pomerančovou šťávu a přivedeme k varu.
6. Kýtu vrátíme do kastrolu a přelijeme ji horkou šťávou.
7. Pod pokličkou pečeme maso 1 1/4 hodiny, často je přeléváme šťávou.
8. Kolem masa narovnáme do kastrolu brambory a mrkev, důkladně je prolijeme šťávou, zakryjeme a hodinu pečeme.
9. Zelené fazole blanšírujeme
2 minuty ve vařící vodě, necháme dobře okapat
a přidáme je do kastrolu.10. Pečeme ještě 20 minut, až je maso propečené a zelenina měkká.
11. Kýtu vyndáme na velkou nahřátou servírovací mísu, sítovou naběračkou vybereme zeleninu a naaranžujeme ji kolem masa.
12. Uložíme na teplé místo.
13. 4 7 1 - - 3 2 O d
== Ingredience ==\n* cca 1,5 kg jehněčí kýty bez tuku\n* 1 stroužek česneku, oloupaný nakrájený na tenké plátky\n* 1/2 lžíčky soli\n* čerstvě mletý černý pepř\n* 1 lžíce olivového oleje\n* 1 dlouhá snítka rozmarýnu\n* 4 středně velké cibule oloupané a nakrájené na čtvrtky\n* 350 ml portského vína nebo červeného vína\n* šťáva a tence oloupaná, na jemné proužky nakrájená kůra ze středně velkého pomeranče\n* 900 g oškrábaných středně velkých nových brambor\n* 350 g středně velké očištěné mrkve nakrájené na šikmé proužky\n* 350 g očištěných a pokrájených zelených fazolek\n* 3 lžíce rybízového rosolu\n* šťáva z půl citrónu\n* čerstvý rozmarýn\n* červený rybíz na ozdobení\n== Postup ==\nTroubu vyhřejeme na 180 °C. Špičatým nožíkem vyřízneme do masa malé kapsičky a opatrně do nich zasuneme plátky česneku. Pak maso osolíme a mírně opepříme. V hodně velkém žáruvzdorném kastrolu nebo v pekáči rozehřejeme olej a 10-15 minut na něm kýtu ze všech stran opékáme. Pak ji přeložíme na talíř a navrch položíme snítku rozmarýnu. V rozpáleném tuku necháme 2-3 minuty osmahnout cibuli dozlatova. Přebytečný tuk sebereme, k cibuli přidáme 250 ml portského nebo červeného vína a pomerančovou šťávu a přivedeme k varu. Kýtu vrátíme do kastrolu a přelijeme ji horkou šťávou. Pod pokličkou pečeme maso 1 a 1/4 hodiny, často je přeléváme šťávou. Kolem masa narovnáme do kastrolu brambory a mrkev, důkladně je prolijeme šťávou, zakryjeme a hodinu pečeme. Zelené fazole blanšírujeme 2 minuty ve vařící vodě, necháme dobře okapat a přidáme je do kastrolu. Pečeme ještě 20 minut, až je maso propečené a zelenina měkká. Kýtu vyndáme na velkou nahřátou servírovací mísu, sítovou naběračkou vybereme zeleninu a naaranžujeme ji kolem masa. Uložíme na teplé místo.\n