Kachní prsa s pyré z tuřínu a pečenými paprikami a mrkví: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == === na mrkev === * 8 středních mrkví * 1 malá červená cibule * 2 stroužky česneku * 2 snítky rozmarýnu * 2 lžíce…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
=== na mrkev === | === na mrkev === | ||
* 8 středních mrkví | * 8 středních [[mrkví]] | ||
* 1 malá červená cibule | * 1 malá [[červená cibule]] | ||
* 2 stroužky česneku | * 2 stroužky [[česneku]] | ||
* 2 snítky rozmarýnu | * 2 snítky [[rozmarýnu]] | ||
* 2 lžíce olivového oleje | * 2 lžíce [[olivového oleje]] | ||
* sůl | * [[sůl]] | ||
* pepř | * [[pepř]] | ||
* 2 lžíce másla | * 2 lžíce [[másla]] | ||
=== na tuřín === | === na tuřín === | ||
* 800 g tuřínu | * 800 g [[tuřínu]] | ||
* sůl | * [[sůl]] | ||
* 100 ml plnotučného mléka | * 100 ml [[plnotučného mléka]] | ||
=== na kachní psa === | === na kachní psa === | ||
* 4 kachní prsa s kůží | * 4 [[kachní prsa s kůží]] | ||
* sůl | * [[sůl]] | ||
* pepř | * [[pepř]] | ||
* čerstvý tymián | * čerstvý [[tymián]] | ||
* 2 lžíce másla | * 2 lžíce [[másla]] | ||
* olej | * [[olej]] | ||
=== na pečené papriky === | === na pečené papriky === | ||
* 2 velké červené papriky | * 2 velké [[červené papriky]] | ||
* 2 velké žluté papriky | * 2 velké [[žluté papriky]] | ||
* 1 lžíce bílého vinného octa | * 1 lžíce [[bílého vinného octa]] | ||
* 1 lžíce balsamika | * 1 lžíce [[balsamika]] | ||
* sůl | * [[sůl]] | ||
* pepř | * [[pepř]] | ||
* 5 lžic olivového oleje | * 5 lžic [[olivového oleje]] | ||
=== na borůvkový přeliv === | === na borůvkový přeliv === | ||
* 1 malá sklenice borůvkového kompotu | * 1 malá sklenice [[borůvkového kompotu]] | ||
* 200 ml suššího červeného vína | * 200 ml [[suššího červeného vína]] | ||
* sůl | * [[sůl]] | ||
* přírodní cukr | * [[přírodní cukr]] | ||
=== na dozdobení === | === na dozdobení === | ||
* 2 hrsti mražených zelených fazolek | * 2 hrsti mražených [[zelených fazolek]] | ||
* hrst směsi salátových listů | * hrst směsi [[salátových listů]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
Verze z 1. 1. 2019, 11:03
Ingredience pro 4 osoby
na mrkev
- 8 středních mrkví
- 1 malá červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- pepř
- 2 lžíce másla
na tuřín
- 800 g tuřínu
- sůl
- 100 ml plnotučného mléka
na kachní psa
na pečené papriky
- 2 velké červené papriky
- 2 velké žluté papriky
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžíce balsamika
- sůl
- pepř
- 5 lžic olivového oleje
na borůvkový přeliv
- 1 malá sklenice borůvkového kompotu
- 200 ml suššího červeného vína
- sůl
- přírodní cukr
na dozdobení
- 2 hrsti mražených zelených fazolek
- hrst směsi salátových listů
Postup
Vaření ve vakuu
Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.
Příprava
- 1 hodina
Sous-vide
- 5 hodin
Vaření
- 40 minut
°