Kachní prsa s pyré z tuřínu a pečenými paprikami a mrkví

Kachní prsa s pyré z tuřínu a pečenými paprikami

Kachní prsa sous vide s pyré z tuřínu, pečenými paprikami a borůvkovým přelivem

0.00

(0 hlasů)

⏲ 240 min👥 4 porce🔥 650 kcal📊 náročné🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ mléko

Ingredience

👥 4 porce

8 mrkví

červená cibule česnek rozmarýn olivový olej máslo 800 g tuřínu mléko 4 kachní prsa s kůží tymián 2 červené papriky 2 žluté papriky vinný ocet balsamiko borůvkový kompot červené víno zelené fazolky

salátové listy

Postup

Mrkev vakuujte a vařte v lázni při 85 °C po dobu 3 hodin.

Tuřín vakuujte a vařte 75 minut. Kůži z kachních prs pečte v troubě 30 minut při 200 °C. Kachní prsa vakuujte a vařte při 56 °C po dobu 2 hodin. Papriky opékejte v troubě, zbavte slupky, nakrájejte a přelijte zálivkou. Borůvky přepasírujte s vínem a svařte na polovinu.

Kachní prsa opékejte na pánvi a servírujte s pyré a zeleninou.

💡 Tip: Při přípravě kachních prsou dbejte na správnou teplotu sous vide pro optimální šťavnatost.

Výživové hodnoty na porci

650 kcalKalorie

40 gBílkoviny

35 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

na tuřín

• 800 g tuřínu
• sůl
• 100 ml plnotučného mléka

na kachní prsa

• 4 kachní prsa s kůží
• sůl
• pepř
• čerstvý tymián
• 2 lžíce másla
• olej

na pečené papriky

• 2 velké červené papriky
• 2 velké žluté papriky
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíce balsamika
• sůl
• pepř
• 5 lžic olivového oleje

na borůvkový přeliv

• 1 malá sklenice borůvkového kompotu
• 200 ml sušího červeného vína
• sůl
• přírodní cukr

na dozdobení

• 2 hrsti mražených zelených fazolek
• hrst směsi salátových listů

Vaření ve vakuu

Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.

Sous-vide

• 5 hodin

Vaření

• 40 minut