Kachna na pomerančích II.
Z WikiFood Recepty
More actions
Kachna na pomerančích II.
Recept na kachna na pomerančích
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kachna |
Ingredience
1 kachna
2 pomeranče
kousek mrkve
kousek celeru
kousek petržele
kousek cibule
5 lžic brusinkového kompotu
4 rajčata
mletý pepř
1 malý bobkový list
2 pepře
1/4 l červeného vína
1 lžíce hladké mouky
sůl
50 g slaniny
1 cibule
2 pomeranče
kousek mrkve
kousek celeru
kousek petržele
kousek cibule
5 lžic brusinkového kompotu
4 rajčata
mletý pepř
1 malý bobkový list
2 pepře
1/4 l červeného vína
1 lžíce hladké mouky
sůl
50 g slaniny
1 cibule
Postup
1. # Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvařte a osmažte na ní kořenovou zeleninu a cibuli pokrájenou na plátky.
2. Zalijte je trochou vody nebo vývaru, přidejte očištěnou a osolenou kachnu, koření, rajčata pokrájená na plátky, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a jednoho citrónu a zalijte polovinou dávky vína.
3. Kachnu duste v troubě, přitom ji přelévejte mastnou šťávou a podlévejte vodou.
4. Ke konci dušení přilijte zbytek vína.
5. Napíchněte kůži na prsou a stehnech, aby sádlo lépe vyteklo.
6. Měkkou kachnu vyjměte, ze šťávy odstraňte větší díl sádla, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou, osmažte, zalijte vodou a dobře rozmíchejte.
7. Do šťávy přidejte oloupaný, na kolečka pokrájený pomeranč, z něhož jste odstranili jádra.
8. Povařenou šťávu nalijte do omáčníku, kachnu přihřejte a nastříhejte na porce.
2. Zalijte je trochou vody nebo vývaru, přidejte očištěnou a osolenou kachnu, koření, rajčata pokrájená na plátky, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a jednoho citrónu a zalijte polovinou dávky vína.
3. Kachnu duste v troubě, přitom ji přelévejte mastnou šťávou a podlévejte vodou.
4. Ke konci dušení přilijte zbytek vína.
5. Napíchněte kůži na prsou a stehnech, aby sádlo lépe vyteklo.
6. Měkkou kachnu vyjměte, ze šťávy odstraňte větší díl sádla, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou, osmažte, zalijte vodou a dobře rozmíchejte.
7. Do šťávy přidejte oloupaný, na kolečka pokrájený pomeranč, z něhož jste odstranili jádra.
8. Povařenou šťávu nalijte do omáčníku, kachnu přihřejte a nastříhejte na porce.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kachna
- 2 pomeranče
- kousek mrkve
- kousek celeru
- kousek petržele
- kousek cibule
- 5 lžic brusinkového kompotu
- 4 rajčata
- mletý pepř
- 1 malý bobkový list
- 2 pepře
- 1/4 l červeného vína
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl
- 50 g slaniny
- 1 cibule
Postup
editovat- Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvařte a osmažte na ní kořenovou zeleninu a cibuli pokrájenou na plátky. Zalijte je trochou vody nebo vývaru, přidejte očištěnou a osolenou kachnu, koření, rajčata pokrájená na plátky, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a jednoho citrónu a zalijte polovinou dávky vína. Kachnu duste v troubě, přitom ji přelévejte mastnou šťávou a podlévejte vodou. Ke konci dušení přilijte zbytek vína. Napíchněte kůži na prsou a stehnech, aby sádlo lépe vyteklo. Měkkou kachnu vyjměte, ze šťávy odstraňte větší díl sádla, šťávu vyduste na tuk, zaprašte moukou, osmažte, zalijte vodou a dobře rozmíchejte. Do šťávy přidejte oloupaný, na kolečka pokrájený pomeranč, z něhož jste odstranili jádra. Povařenou šťávu nalijte do omáčníku, kachnu přihřejte a nastříhejte na porce.