Konzumní líh

Konzumní líh (potravinářský líh, potravinářský etanol) je vysoce čistý etanol určený k potravinářským účelům. Obsahuje minimálně 96 % alkoholu a musí splňovat přísné normy na obsah nežádoucích příměsí.

Výroba

Vyrábí se destilací zkvašených cukrů, nejčastěji z:

Surový destilát se opakovaně rektifikuje (přečišťuje), dokud nedosáhne požadované čistoty.

Využití

V potravinářství se konzumní líh používá k:

výrobě lihovin a likérů
přípravě tinktur a extraktů
domácímu nakládání ovoce (rumové ovoce)
konzervaci – zvyšuje trvanlivost některých výrobků

V kuchyni se přidává při výrobě domácích vaječných likérů, ovocných likérů a esencí.

Legislativa

V Česku podléhá prodej konzumního lihu spotřební dani. Prodává se v lékárnách a specializovaných prodejnách, obvykle v objemech 0,5–1 litr. Je důležité neplézt si ho s technickým lihem (metanol), který je jedovatý.