Nepravé mušle

Kategorie:Předkrmy teplé

Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Česká

Ingredience

1/2 telecího mozečku
1 lžička másla
1 lžička jemně sekané cibule
1/2 šálku jemně krájeného bílého pečeného nebo vařeného masa (kuře, telecí)
1 vařené vejce
1 lžíce másla
1/2 lžíce polohrubé mouky
1/2 šálku mléka
2 syrová vejce
2 sardele
3 lžíce bílého vína
1 lžička kaparů
50 g parmezánu
sůl

Postup

1. Ze lžíce másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem, povaříme do husta a dáme vychladnout. Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme odblaněný mozeček a podusíme. Ve víně povaříme rozsekané kapary a po odstavení z ohně k nim přidáme vykostěné a jemně rozsekané sardele. Do vychladlého bešamelu přimícháme dva žloutky a tuhý sníh z bílků. Do vymaštěných mušlí dáme vrstvu bešamelu, na ni vrstvu mozečku, vařeného masa a rozsekaného vařeného vejce. Pokropíme vínem s příchutí kaparů a sardelí a opět pokryjeme vrstvou bešamelu. Povrch posypeme sýrem, pokapeme máslem a mušle 10 minut zapékáme.

Ingredience pro 4 osoby

1/2 telecího mozečku
1 lžička másla
1 lžička jemně sekané cibule
1/2 šálku jemně krájeného bílého pečeného nebo vařeného masa (kuře, telecí)
1 vařené vejce
1 lžíce másla
1/2 lžíce polohrubé mouky
1/2 šálku mléka
2 syrová vejce
2 sardele
3 lžíce bílého vína
1 lžička kaparů
50 g parmezánu
sůl

Postup

Ze lžíce másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem, povaříme do husta a dáme vychladnout. Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme odblaněný mozeček a podusíme. Ve víně povaříme rozsekané kapary a po odstavení z ohně k nim přidáme vykostěné a jemně rozsekané sardele. Do vychladlého bešamelu přimícháme dva žloutky a tuhý sníh z bílků. Do vymaštěných mušlí dáme vrstvu bešamelu, na ni vrstvu mozečku, vařeného masa a rozsekaného vařeného vejce. Pokropíme vínem s příchutí kaparů a sardelí a opět pokryjeme vrstvou bešamelu. Povrch posypeme sýrem, pokapeme máslem a mušle 10 minut zapékáme.