Restované plody moře se šafránovým rizotem
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g kulaté rýže
- 30 g cibule
- 30 g olivového oleje
- 100 g řapíkatého celeru
- 100 g pórku
- 50 g karotky
- 300 ml vývaru (vody)
- 300 ml suchého bílého vína
- sůl
- pepř
- šafrán
- 50 g másla
- 600 g mořských plodů
- 10 g česneku
- čerstvou bazalku
- 50 ml rajčatové šťávy
Postup
Pokrájenou cibuli a zeleninu krátce orestujte na oleji, přidejte rýži a znovu restujte na mírném ohni asi 5 minut. Zalijte vývarem (vodou) a vínem, doplňte šafrán, sůl, pepř a pod pokličkou pomalu duste, až rýže změkne. Během vaření ji několikrát promíchejte. Plody moře zprudka orestujte na másle s česnekem a solí, přidejte bazalku, rajčatovou šťávu a asi 3 minuty grilujte. Servírujte rýži s plody moře.
Tip sommeliéra
- mladý suchý Sauvignon blanc pozdní sběr