Sekaná pečeně z telecího a vepřového masa (podle M. D. Rettigové)
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 750 g telecího masa (plecko)
- 250 g libovějšího vepřového masa
- 2 lžíce másla
- 2 žemle
- 3 vejce
- sůl
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku (možno vynechat)
- petrželová nať
- citrónová kůra
- 1/4 l kyselé smetany
- 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na jíšku
- 2 zrnka nového koření
- 1 lžíce kaparů
Postup[editovat]
- Oboje maso omyjeme, rozkrájíme na menší kousky a umeleme s namočenými a vymačkanými žemlemi. Na části másla podusíme drobně pokrájenou cibuli a petrželovou nať, přidáme česnek utřený se solí, špetku citrónové kůry a směs přimícháme k masu. Vejce umícháme na kousku másla a rovněž smícháme s masem. Sekanou podle potřeby přisolíme, dobře propracujeme a utvoříme 2 podlouhlé šišky. Pekáč vymastíme máslem, vložíme do něho sekanou a za mírného podlévání a polévání šťávou ji hodinu pečeme.
- Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a smetanou, dobře rozkvedláme, přilijeme k ní šťávu z pečeně, přidáme nové koření, usekané kapary, špetku citrónové kůry a omáčku necháme přejít varem. Pak ji přecedíme.
Přílohy[editovat]
- Noky, knedlíky, těstoviny.