Sekaná pečeně z telecího a vepřového masa (podle M. D. Rettigové)
Z WikiFood Recepty
More actions
Sekaná pečeně z telecího a vepřového masa (podle M. D. Rettigové)
Recept na sekaná pečeně z telecího a vepřového masa
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso, Vepřové maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
750 g telecího masa (plecko)
250 g libovějšího vepřového masa
2 lžíce másla
2 žemle
3 vejce
sůl
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku (možno vynechat)
petrželová nať
citrónová kůra
1/4 l kyselé smetany
1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na jíšku
2 zrnka nového koření
1 lžíce kaparů
250 g libovějšího vepřového masa
2 lžíce másla
2 žemle
3 vejce
sůl
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku (možno vynechat)
petrželová nať
citrónová kůra
1/4 l kyselé smetany
1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na jíšku
2 zrnka nového koření
1 lžíce kaparů
Postup
1. # Oboje maso omyjeme, rozkrájíme na menší kousky a umeleme s namočenými a vymačkanými žemlemi.
2. Na části másla podusíme drobně pokrájenou cibuli a petrželovou nať, přidáme česnek utřený se solí, špetku citrónové kůry a směs přimícháme k masu.
3. Vejce umícháme na kousku másla a rovněž smícháme s masem.
4. Sekanou podle potřeby přisolíme, dobře propracujeme a utvoříme 2 podlouhlé šišky.
5. Pekáč vymastíme máslem, vložíme do něho sekanou a za mírného podlévání a polévání šťávou ji hodinu pečeme.
6. # Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a smetanou, dobře rozkvedláme, povaříme a zalijeme smetanou.
7. Omáčku za stálého kvedlání ještě povaříme, přilijeme k ní šťávu z pečeně, přidáme nové koření, usekané kapary, špetku citrónové kůry a omáčku necháme přejít varem.
8. Pak ji přecedíme.
2. Na části másla podusíme drobně pokrájenou cibuli a petrželovou nať, přidáme česnek utřený se solí, špetku citrónové kůry a směs přimícháme k masu.
3. Vejce umícháme na kousku másla a rovněž smícháme s masem.
4. Sekanou podle potřeby přisolíme, dobře propracujeme a utvoříme 2 podlouhlé šišky.
5. Pekáč vymastíme máslem, vložíme do něho sekanou a za mírného podlévání a polévání šťávou ji hodinu pečeme.
6. # Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a smetanou, dobře rozkvedláme, povaříme a zalijeme smetanou.
7. Omáčku za stálého kvedlání ještě povaříme, přilijeme k ní šťávu z pečeně, přidáme nové koření, usekané kapary, špetku citrónové kůry a omáčku necháme přejít varem.
8. Pak ji přecedíme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 750 g telecího masa (plecko)
- 250 g libovějšího vepřového masa
- 2 lžíce másla
- 2 žemle
- 3 vejce
- sůl
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku (možno vynechat)
- petrželová nať
- citrónová kůra
- 1/4 l kyselé smetany
- 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na jíšku
- 2 zrnka nového koření
- 1 lžíce kaparů
Postup
editovat- Oboje maso omyjeme, rozkrájíme na menší kousky a umeleme s namočenými a vymačkanými žemlemi. Na části másla podusíme drobně pokrájenou cibuli a petrželovou nať, přidáme česnek utřený se solí, špetku citrónové kůry a směs přimícháme k masu. Vejce umícháme na kousku másla a rovněž smícháme s masem. Sekanou podle potřeby přisolíme, dobře propracujeme a utvoříme 2 podlouhlé šišky. Pekáč vymastíme máslem, vložíme do něho sekanou a za mírného podlévání a polévání šťávou ji hodinu pečeme.
- Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a smetanou, dobře rozkvedláme, povaříme a zalijeme smetanou. Omáčku za stálého kvedlání ještě povaříme, přilijeme k ní šťávu z pečeně, přidáme nové koření, usekané kapary, špetku citrónové kůry a omáčku necháme přejít varem. Pak ji přecedíme.