Akce

Vepřová líčka s bramboráky z celeru a mrkve

Z WikiFood Recepty

Verze z 30. 12. 2018, 12:52, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == === na základ === * 8 vepřových líček === na marinádu === * 8 lžic mirinu (rýžové víno) * 8 lžic s…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

na základ[editovat]

na marinádu[editovat]

na bramboráky[editovat]

na houbovou omáčku[editovat]

na špenát[editovat]

Postup[editovat]

  1. Očištěná a osušená líčka vložíme do uzavíratelného sáčku, přelijeme marinádou a necháme odležet přes noc v chladu. Před opékáním je vyjmeme z chladničky a necháme v marinádě dojít do pokojové teploty. Celer oloupeme, rozpůlíme a ze středu seřízneme 4 tenké plátky a zbytek nastrouháme, stejně jako mrkev. Oloupané brambory nastrouháme do misky, vymačkáme z nich přebytečnou vodu, promícháme s nastrouhaným celerem a mrkví, přilijeme mléko, vmícháme vejce, ochutíme solí, pepřem, majoránkou a zahustíme moukou.
  2. Očištěné houby pokrájíme, cibuli nakrájíme na jemné kostičky, na pánvi rozehřejeme máslo a olej, opečeme na něm cibuli, přidáme houby a společně opékáme dozlatova. Ochutíme solí a pepřem, kmínem a zalijeme smetanou, krátce společně provaříme. Omytý a osušený špenát zbavíme stonků, na troše oleje na pánvi necháme zpěnit nasekaný česnek, přidáme špenát a necháme jej na pánvičce zavadnout, zakryjeme pokličkou a stáhneme z plotny.
  3. Troubu předehřejeme na 160 °C, plech vyložíme alobalem nebo pečícím papírem a položíme do něj grilovací mřížku nebo plech položíme na dno a čistou mřížku z trouby umístíme do horní třetiny trouby. Na pánvi na oleji opečeme dozlatova plátky celeru, odložíme na papírové ubrousky, přilijeme olej a z připravené bramborákové směsi uděláme 4 velké bramboráky. Líčka vyjmeme z marinády a položíme je na mřížku, pečeme asi 10 minut, pak zvýšíme teplotu na 170 °C, líčka obrátíme a pečeme dalších 5-7 minut. Na talíře rozdělíme bramboráky, špenát, poklademe líčky a přelijeme houbovou omáčkou, každou porci ozdobíme celerovým chipsem.

Tip: Namarinujte líčka a připravte bramborákové těsto den dopředu, povrch pokryjte potravinovou fólií, aby těsto neoxidovalo.

Příprava[editovat]

  • 60 minut

Marinování[editovat]

  • 12 hodin

Vaření a pečení[editovat]

  • 60 minut