Gouda

Gouda - Nizozemský tvrdý sýr s jemnou chutí

Gouda je tvrdý sýr nizozemského původu, známý svou jemnou vůní a krémovou konzistencí. Vyrábí se z kravského mléka a jeho doba zrání se pohybuje od 1 měsíce do 2 let.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Gouda pochází z Nizozemska, kde se vyrábí již po staletí.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Gouda se často používá v sendvičích, na pizze nebo jako součást sýrových talířů. Je také výborná na grilování.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Goudy hledejte sýr s hladkým povrchem a bez prasklin, který má příjemnou vůni.

📦 Skladování

Sýr Gouda je nejlepší skladovat v chladničce zabalený v potravinářské fólii, aby se zabránilo vysychání.

🔄 Náhražky

Goudu lze nahradit jinými tvrdými sýry, jako je Edam nebo Parmigiano-Reggiano.

💚 Zdravotní přínosy

Gouda je bohatá na vápník a bílkoviny, což přispívá k zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Gouda (Chauda) je tvrdý sýr nizozemského původu vyráběný z kravského mléka. Je označován jako jeden z nejlepších sýrů na světě.

Vlastnosti

Vyznačuje se žlutou vnitřní hmotou. Jeho vůně je jemná, s lehkým oříškovým nádechem. Díky vyššímu obsahu tuku (48 %) má mladý sýr výrazně krémové těsto. Kůra sýra je žlutá, přičemž jak sýr stárne, nabývá tmavých tónů a začíná se drolit. Sýr se tradičně balí do voskového obalu. Vyrábí se v kolech či blocích. Čím mladší sýr, tím světlejší obal. Obal mladé Goudy je světle žlutý, naopak obal staré Goudy je tmavě hnědý a obal přestárlé Goudy černý. Většina produkce Goudy se vyrábí průmyslově, ale stále existují i malé provozy (zvláště na statcích s mléčnou výrobou), které zachovávají tradiční postup při výrobě tohoto sýra. Objem takové produkce činí dvě procenta celkového množství.

Druhy goudy

Doba zrání se pohybuje od 1 měsíce do 2 let. Čím starší sýr, tím je jeho konzistence tvrdší. Dle doby zrání lze Goudu dělit do následujících kategorií:

Mladý sýr (jong kaas) – doba zrání 4 týdny.
Mladý uleželý (jong belegen) – doba zrání 6–8 týdnů.
Uleželý (belegen) – doba zrání 8–12 týdnů.
Pikantně uleželý (pikant belegen) – doba zrání 4–6 měsíců.
Extra uleželý (extra belegen) – doba zrání 7–8 měsíců.
Starý sýr (oud kaas) – doba zrání 10–12 měsíců.
Přestárlý sýr (overjarig kaas) – doba zrání déle než 1 rok.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Gouda (sýr) na české Wikipedii.

Kalorie	356 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	27 g
Sacharidy	0.1 g
Vláknina	0 g