Římský salát

Římský salát (lat. Lactuca sativa var. longifolia), známý také jako romaine nebo cos, je typ salátu s dlouhými vzpřímenými listy a výraznou středovou žilkou. Pochází ze Středomoří a je hlavní ingrediencí slavného salátu Caesar.

Popis

Hlávka římského salátu je podlouhlá, 25–35 cm vysoká. Vnější listy jsou tmavě zelené a tužší, směrem dovnitř se zesvětlují a zjemňují. Žlutozelené srdíčko je nejcennější částí – křupavé a sladké.

Chuťové vlastnosti

Římský salát má výraznější chuť než listový salát – je mírně hořký s oříškovým podtónem. Listy jsou tuhé a šťavnaté, při kousání příjemně chroupou.

Využití

• Salát Caesar – ikonický pokrm americké kuchyně s parmezánem a krutony
• Grilovaný – rozpůlená hlávka opečená na grilu, moderní gastronomický trend
• V wrapech – velké listy slouží jako náhrada tortilly
• Do smoothie – jako zelená složka

Pěstování

Římský salát snáší teplo lépe než hlavkové odrůdy, proto se hodí i do letní zahrádky. V Česku se pěstuje převážně v létě, ale dovážený je dostupný celoročně.