Pepř barevný

Pepř barevný (též pepř čtyř barev nebo směs pepřů) je dekorativní i chuťová směs různobarevných pepřových zrn. Prodává se v celých zrnech určených do mlýnku na pepř.

Složení

Směs zpravidla obsahuje čtyři druhy:

černý pepř (Piper nigrum) – zralá, sušená zrna; nejostřejší
bílý pepř (Piper nigrum) – zbavený slupky; jemnější, nasládlý
zelený pepř (Piper nigrum) – nezralá zrna; svěží, mírně ostrý
růžový pepř (Schinus molle) – botanicky není pravý pepř; sladkavý, ovocný

Chuťový profil

Kombinace čtyř druhů vytváří komplexnější chuť než samotný černý pepř. Každé zrno přidá jinou nuanci – ostrost, sladkost, svěžest. Růžový pepř navíc dodává vizuální atraktivitu.

Použití

universální koření namísto klasického černého pepře
na steaky a grilované maso
do salátů a dresinků
na sýry a carpaccio
do těstovin

Uchovávání

Celá zrna si zachovávají vůni výrazně déle než mletý pepř. Doporučuje se skladovat v suchu a temnu, mlít vždy čerstvě před použitím.