Barvení rosolu
Z WikiFood Recepty
More actions
Rosol vyčištěný bílky nazýváme čirý. Pro dosažení barevných efektů rosol různě barvíme. Barvivo musí být jedlé a nesmí působit nechutně. Žlutohnědý rosol získáme odvarem z cibulových slupek, zelený čirou šťávou ze syrového špenátu, červeně barvíme šťávou ze syrové červené řepy.
Rosol má mít jen slabý nádech některé ze jmenovaných barev. Obvykle zaléváme do čirého rosolu a pokrm na míse zdobíme sekaným rosolem přibarveným.