Rosol

Tradiční český rosol

Rosol je tradiční studený pokrm z masového vývaru, který po vychladnutí ztuhne díky obsahu kolagenu. Je oblíbený v české, slovenské, polské a ruské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Rosol pochází z tradiční české kuchyně a je oblíbený i v dalších středoevropských zemích.

🍳 Použití v kuchyni

Rosol se podává studený, často s octem, hořčicí a chlebem, a je oblíbeným pokrmem na slavnostních událostech.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní rosol by měl být čirý a mít příjemnou vůni po bylinkách a koření.

📦 Skladování

Rosol skladujte v chladničce, ideálně do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Místo rosolu lze použít aspik nebo tlačenku pro podobnou texturu.

💚 Zdravotní přínosy

Rosol obsahuje kolagen, který může podpořit zdraví kloubů a pleti. Je také zdrojem bílkovin.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Rosol (také huspenina nebo sulc) je studený pokrm z masového vývaru, který po vychladnutí ztuhne díky obsaženému kolagenu. Jedná se o tradiční součást české, slovenské, polské i ruské kuchyně.

Podávání

Rosol se servíruje studený, často s octem, hořčicí, cibulí a chlebem. V Česku je tradičním pokrmem na Vánoce, zabijačky a rodinné oslavy. Na Slovensku se říká huspenina a v Polsku galareta nebo zimne nóżki.

Varianty ve světě

Aspik — rafinovanější verze z čirého vývaru, často s dekorací
Studen — ruský rosol, podávaný s křenem
Head cheese — anglo-americká verze z vepřové hlavy
Tlačenka — příbuzný výrobek lisovaný do střeva

Tipy pro přípravu

Aby rosol dobře ztuhl bez přidané želatiny, je klíčový dostatek kolagenních částí a dlouhé vaření. Vývar by neměl příliš bublat — nejlepší je tiché probublávání, které zajistí čirost.

Kalorie	100 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	5 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g