Basmati
Z WikiFood Recepty
More actions
Basmati: Aromatická rýže z Himálaje
Basmati je dlouhozrnná rýže s charakteristickým oříškovým aroma, pěstovaná především v Indii a Pákistánu. Je známá svou sypkou texturou a schopností prodloužit se při vaření.
🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Basmati rýže pochází z podhůří Himálaje, zejména z oblastí Indie a Pákistánu.
🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Kvalitní basmati by měla mít dlouhá, štíhlá zrna a měla by být bez prasklin.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě po dobu až 1 roku.
🔄 Náhražky
Místo basmati lze použít jinou dlouhozrnnou rýži, ale chuť a textura se mohou lišit.
💚 Zdravotní přínosy
Basmati rýže je lehce stravitelná a má nižší glykemický index než jiné rýže, což ji činí vhodnou pro diabetiky.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Basmati je dlouhozrnná odrůda rýže pěstovaná v podhůří Himálaje, především v Indii a Pákistánu. Název pochází z hindštiny a znamená „vonící" — basmati rýže při vaření šíří charakteristické oříškové aroma.
Vlastnosti
- Tvar — velmi dlouhá, štíhlá zrna, která se při vaření prodlouží až na dvojnásobek
- Vůně — oříšková, květinová, způsobená sloučeninou 2-acetyl-1-pyrrolin
- Textura — po uvaření sypká, zrna se nelepí
- Barva — bílá (loupaná) nebo hnědá (neloupaná/natural)
Použití v kuchyni
Kvalita a ochrana
Pravá basmati musí splňovat přísná kritéria — délka zrna, procento prodloužení, obsah amylózy. V Indii a Pákistánu existují certifikační orgány. Označení „basmati" je chráněno, i když ne formou zeměpisného označení EU (probíhají diskuze o udělení).
Nejznámější odrůdy: Dehradun Basmati, Pusa Basmati 1121 (extrémně dlouhá zrna), Taraori.