Řepa

Vše o řepě: Zelenina plná chuti a zdraví

Řepa je kořenová zelenina, která se pěstuje pro svůj dužnatý kořen a má výraznou chuť a barvu. V kuchyni se využívají hlavně červená a cukrová řepa.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Řepa pochází z oblasti Středomoří a dnes se pěstuje po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	43 kcal
Bílkoviny	1.6 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	9.6 g
Vláknina	2.8 g

Vitamíny

C, B6, kyselina listová

Minerály

draslík, mangan, hořčík

GI index

64

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Řepa se často používá do salátů, polévek a jako příloha. Je oblíbená jak syrová, tak vařená nebo pečená.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si pevné a hladké bulvy bez měkkých míst nebo skvrn.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, vydrží několik týdnů.

🔄 Náhražky

Místo řepy lze použít například mrkev nebo celer pro podobnou texturu.

💚 Zdravotní přínosy

Řepa je bohatá na antioxidanty a může pomoci snižovat krevní tlak a podporovat prokrvení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Řepa je kořenová zelenina z čeledi lasicovitých, pěstovaná pro svůj dužnatý kořen. V kuchyni se využívají dva hlavní druhy – červená řepa (Beta vulgaris var. conditiva) a cukrová řepa (Beta vulgaris var. altissima), která slouží k výrobě cukru.

Červená řepa

Červená řepa má sytě nachovou barvu díky pigmentu betalainu. Chuťově je sladká s lehce zemitým tónem. Konzumuje se vařená, pečená, syrová i nakládaná v láku.

Využití v kuchyni

• Salát z červené řepy – vařená řepa s cibulí, octem a kmínem
• Boršč – tradiční východoevropská polévka s řepou jako hlavní ingrediencí
• Pečená řepa – celé bulvy pečené v alobalu, podávané s kozím sýrem
• Řepný džus – oblíbený mezi sportovci pro obsah dusičnanů
• Nakládaná řepa – klasická příloha v české kuchyni

Výživové hodnoty

Červená řepa obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, draslík, mangan a vitamin C. Betalainy mají antioxidační účinky. Řepná šťáva podporuje prokrvení a pomáhá snižovat krevní tlak.

Cukrová řepa

Cukrová řepa má bílou barvu a vysoký obsah sacharózy (15–20 %). Pěstuje se ve velkém na polích a zpracovává se v cukrovarech. Česko má dlouhou tradici pěstování cukrové řepy – cukrovarnictví zde zaznamenalo rozmach v 19. století.

Řepa v české kuchyni

Na Moravě je řepný salát oblíbenou přílohou ke grilovanému masu. Nakládaná řepa v octovém láku se prodává hotová v obchodech a patří k tradičním zimním potravinám.