Bramborový škrob
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Bramborová moučka)
Bramborový škrob je jemný bílý prášek získaný z brambor. Na rozdíl od mouky neobsahuje lepek, proto je vhodný pro bezlepkovou stravu.
V kuchyni slouží hlavně jako zahušťovadlo omáček, polévek a krémů — rozmíchá se ve studené vodě a přilije do horké tekutiny. Přidává se také do těst na bramborové knedlíky, bramboráky nebo krokety. Oproti kukuřičnému škrobu vytváří průhlednější a lesklou konzistenci.
Skladuje se v suchu; prakticky neomezeně trvanlivý.