Brambory Dauphiné

Francouzské smažené bramborové krokety z odpalovaného těsta a bramborové kaše

Porce	4
Kategorie	Brambory
Kuchyně	Francouzská

Ingredience

500 g brambor
100 g másla
150 ml vody
150 g hladké mouky
3 vejce
sůl a pepř
muškátový oříšek
olej na fritování

Postup

1. Brambory uvaříme, oloupeme a propasírujeme na jemnou kaši.
2. Připravíme odpalované těsto: vodu s máslem přivedeme k varu, vsypeme naráz mouku a mícháme, až se těsto odlepuje od stěn hrnce.
3. Necháme mírně vychladnout a po jednom vmícháme vejce.
4. Smícháme bramborovou kaši s odpalovaným těstem v poměru 1:1.
5. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
6. Lžící tvarujeme malé kuličky a smažíme v horkém oleji (170 °C) dozlatova.
7. Osušíme na papírové utěrce a ihned podáváme jako přílohu k masu.

Ingredience

500 g brambor
100 g másla
150 ml vody
150 g hladké mouky
3 vejce
sůl a pepř
muškátový oříšek
olej na fritování

Postup

1. Brambory uvaříme, oloupeme a propasírujeme na jemnou kaši. 2. Připravíme odpalované těsto: vodu s máslem přivedeme k varu, vsypeme naráz mouku a mícháme, až se těsto odlepuje od stěn hrnce. 3. Necháme mírně vychladnout a po jednom vmícháme vejce. 4. Smícháme bramborovou kaši s odpalovaným těstem v poměru 1:1. 5. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. 6. Lžící tvarujeme malé kuličky a smažíme v horkém oleji (170 °C) dozlatova. 7. Osušíme na papírové utěrce a ihned podáváme jako přílohu k masu.