Brie

Brie - Měkký plísňový sýr z Francie

Brie je měkký plísňový sýr s krémovou konzistencí a pikantní chutí, vyráběný z kravského mléka. Je oblíbený pro svou jemnost a často se podává s vínem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Brie pochází z francouzského regionu Seine-et-Marne, zejména z oblasti Meaux.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Brie se často podává na sýrových platech, v salátech nebo jako součást teplých pokrmů, například zapečených baget.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Brie hledejte sýr s jemnou, krémovou texturou a bez viditelných skvrn na povrchu.

📦 Skladování

Sýr Brie je nejlepší skladovat v chladničce, ideálně zabalený v papíru, a spotřebovat do 1-2 týdnů po otevření.

🔄 Náhražky

Brie lze nahradit jinými měkkými sýry, jako je Camembert nebo Neufchâtel.

💚 Zdravotní přínosy

Brie obsahuje vápník a bílkoviny, které jsou důležité pro zdraví kostí a svalů. Mějte však na paměti jeho vysoký obsah tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Brie je plísňový sýr s velmi měkkou, krémovou konzistencí, jemným, kompaktním těstem slámové barvy a pikantní chuti. Brie se vyrábí z kravského mléka, obsah tuku se pohybuje kolem 45 % až 60 %. Sýr má tvar malého kola s výškou kolem 2,5 cm, průměrem zhruba 35 cm a hmotností kolem 2,5 kg. Brie se nechává zrát minimálně 4 týdny, často až 10 týdnů. Zpravidla se podává tepelně neupravený v kombinaci s vínem.

Pravý brie se vyrábí ve stejnojmenné oblasti francouzského departementu Seine-et-Marne s centrem výroby v Meaux, a v části několika okolních departmentů.

Druhy

Oficiálně se rozeznávají dva druhy, Brie de Meaux a Brie de Melun, které jsou certifikované Appellation d'origine contrôlée. Mimo ty existuje ještě mnoho dalších, AOC necertifikovaných variant.

Brie de Melun je menší než Brie de Meaux, má výraznější chuť a při výrobě je použito více soli. Zraje déle, přibližně 10 týdnů.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Brie na české Wikipedii.

Kalorie	334 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	27 g
Sacharidy	0.5 g
Vláknina	0 g