Bulgur

Bulgur: Zdravá obilovina pro vaši kuchyni

Bulgur je předvařená a nalámaná celozrnná pšenice, která se snadno připravuje a má jemnou strukturu. Je oblíbený v mnoha pokrmech, jako jsou saláty a přílohy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Bulgur pochází z Blízkého východu, kde se tradičně používá v místní kuchyni.

⚠️ lepek🥗 vegetariánské, veganské, celozrnné

Výživa na 100 g

Kalorie	342 kcal
Bílkoviny	12.3 g
Tuky	1.2 g
Sacharidy	75.9 g
Vláknina	18.3 g

Vitamíny

B1, B3, B6, E

Minerály

železo, hořčík, fosfor, zinek

GI index

48

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, celozrnné

🍳 Použití v kuchyni

Bulgur se často používá do salátů, jako je tabouli, nebo jako příloha k masům a zeleninovým pokrmům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru bulguru hledejte kvalitní produkt s jasnou barvou a bez cizích příměsí.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Místo bulguru lze použít kuskus nebo quinoa, které mají podobnou strukturu.

💚 Zdravotní přínosy

Bulgur je bohatý na vlákninu, což podporuje trávení, a obsahuje důležité minerály a vitamíny pro zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bulgur je označení pro předvařenou nalámanou celozrnnou pšenici - tzv. pšeničná lámanka, která se používá jako součást pokrmů. Lze ji koupit v prodejnách zdravé výživy. Při zpracování se zrno změkčuje, takže se burghul snáze vaří a má jemnější strukturu.

Výroba

Vyrábí se tak, že se pšenice vypere, usuší, podrtí na menší kousky a síty roztřídí podle velikosti zlomků na různě hrubé frakce. Bulgur je již předvařený (na rozdíl od jednoduše drcené pšenice označované jako šrot), a to usnadňuje jeho další využití v kuchyni. Mnohdy ho stačí jen nechat nabobtnat ve vodě a smíchat s dalšími přísadami bez následného tepelného zpracování.

Využití

Nejznámější uplatnění bulguru je v libanonském salátu tabouli, ale dá se využít také v řadě zeleninových nebo masitých jídel (pilaf, falafel, kibbeh).

V české kuchyni se bulgur používá do nádivek, karbanátků, polévek nebo jako příloha k masům.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Bulgur na české Wikipedii.