Fondue

Fondue: Švýcarské společenské jídlo

Fondue je švýcarský pokrm, při kterém se ingredience namáčejí do roztavené směsi, oblíbený po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Fondue pochází ze Švýcarska, zejména z jeho horských kantonů.

⚠️ mléko, lepek

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	20 g
Sacharidy	15 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

B1, B2, B12, D

Minerály

vápník, fosfor, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Fondue se používá jako společenské jídlo, kde si strávníci namáčejí kousky chleba nebo ovoce do roztaveného sýra nebo čokolády.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní fondue sýry by měly být čerstvé a aromatické, s dobrou texturou.

📦 Skladování

Fondue je nejlepší čerstvé, ale zbytky lze uchovávat v lednici maximálně 2 dny.

🔄 Náhražky

Místo sýra lze použít rostlinné alternativy pro veganské fondue.

💚 Zdravotní přínosy

Fondue může poskytnout zdroj vápníku a bílkovin, ale je také bohaté na tuky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Fondue (z francouzského fondre — tavit) je švýcarský pokrm, při němž se ingredience namáčejí do sdíleného hrnce s roztavenou směsí. Původně způsob, jak zužitkovat ztvrdlý sýr a starý chléb, se z fondue stalo společenské jídlo oblíbené po celém světě.

Sýrové fondue

Klasické fondue au fromage pochází ze švýcarských kantonů. Do keramického hrnce caquelon nad kahanem se roztaví směs sýrů — typicky Gruyère a Emmentál — s bílým vínem, česnekem, muškátovým oříškem a lžičkou kukuřičného škrobu pro stabilitu. Strávníci napichují kostky chleba na dlouhé vidličky a namáčejí je do roztaveného sýra.

Regionální varianty:

• Fribourské — pouze Vacherin fribourgeois
• Moitié-moitié — půl Gruyère, půl Vacherin
• Fonduta piemontese — italská verze s Fontinou a lanýži

Masové fondue

• Fondue bourguignonne — kousky hovězího se smaží v horkém oleji, podávají se s různými omáčkami
• Fondue chinoise — tenké plátky masa se vaří v vývaru (obdoba hotpotu)

Čokoládové fondue

Roztavená čokoláda (tmavá nebo mléčná) se šlehačkou — namáčejí se jahody, banány, marshmallow, kousky piškotu nebo sušeného ovoce.

Pravidla a tradice

Švýcarská tradice říká, že kdo upustí kousek chleba do hrnce, platí láhev vína nebo musí políbit souseda u stolu. K sýrovému fondue se pije bílé víno (často Chasselas) nebo čaj — studené nápoje prý způsobují, že sýr ztuhne v žaludku.