Gruyère

Gruyère: Tradiční švýcarský tvrdý sýr

Gruyère je tradiční švýcarský tvrdý sýr, známý svou bohatou chutí a dlouhou historií výroby. Je vyroben z nepasterizovaného kravského mléka a zraje 3 až 25 měsíců.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Gruyère pochází ze švýcarského okresu Gruyère, zejména z kantonů Fribourg, Vaud, Neuchâtel a Jura.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Gruyère se často používá v kuchyni na přípravu fondue, gratinovaných pokrmů nebo jako součást sýrových talířů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Gruyère hledejte sýr s tvrdou kůrkou a výraznou, aromatickou vůní.

📦 Skladování

Sýr Gruyère skladujte v chladničce zabalený v papíru nebo fólii, aby zůstal čerstvý po několik týdnů.

🔄 Náhražky

Místo Gruyère můžete použít sýr Emmental nebo Comté, které mají podobnou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Gruyère je bohatý na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů. Obsahuje také vitaminy B, které jsou důležité pro metabolismus.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Gruyère (německy Greyerzer) je tvrdý švýcarský sýr s mnohaletou tradicí výroby.

Historie

Název sýru pochází z názvu švýcarského okresu (francouzsky District de la Gruyére, německy Greyerzbezirk), ze kterého sýr pochází. Ve francouzštině se rozlišuje rodem sýr le Gruyére a okres la Gruyére.

Ve Švýcarsku je produkován od roku 1113, ale zmínky o sýru z oblasti kde se dnes Gruyére vyrábí pocházejí již z roku 116 n. l. Oficiální název sýr získal v roce 1762, kdy byl Gruyére Francouzskou akademií zařazen do jejího slovníku. V roce 2009 se ho vyrobilo ve Švýcarsku přes 26 000 tun, čímž překonal poprvé v historii ementál. Gruyére se vyrábí v několika kantonech ve Švýcarsku. Jedná se především o kanton Fribourg v západním Švýcarsku, ale jeho výroba probíhá i v kantonech Vaud, Neuchâtel či Jura.

Vlastnosti

Je to tvrdý sýr z nepasterizovaného kravského mléka. Obsah tuku v sušině je 49 až 53 %. Jeho střed je slámové barvy. Kůrka je tvrdá, rezavé barvy. Doba jeho zrání je 3-25 měsíců. Tento sýr má bohatou škálu chutí od ovocné až po ořechovou.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Gruyère na české Wikipedii.

Kalorie	413 kcal
Bílkoviny	29 g
Tuky	33 g
Sacharidy	0.4 g
Vláknina	0 g