Gyóza

Japonské plněné taštičky - Gyóza

Gyóza jsou japonské plněné taštičky, které se vyznačují tenkým těstem a výrazným česnekovým dochucením. Příprava zahrnuje různé metody, jako je pečení, vaření nebo smažení.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Gyóza pochází z Japonska, ale její kořeny sahají až do Číny.

⚠️ lepek, soja, sezam🥗 bezlepkové, vegetariánské

🍳 Použití v kuchyni

Gyóza se často podává jako příloha k ramen nebo jako hlavní jídlo v restauracích specializovaných na gyózu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru gyózy v obchodě se zaměřte na čerstvost těsta a kvalitu náplně.

📦 Skladování

Gyózu je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo gyózy lze použít jiné plněné taštičky, jako jsou ravioli nebo pierogi.

💚 Zdravotní přínosy

Gyóza může být dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny, pokud je připravena s čerstvými ingrediencemi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Gyóza (japonsky 餃子) jsou japonské plněné taštičky, odvozené z čínských jiaozi, které si japonští vojáci přivezli z Mandžuska po druhé světové válce. Od svého čínského předchůdce se gyóza liší tenčím těstem, výraznějším česnekovým dochucením a charakteristickým způsobem přípravy.

Těsto a náplň

Těsto z pšeničné mouky a horké vody se vyválí do tenkých kruhových plátků (asi 8 cm). Náplň nikutane typicky obsahuje:

Mletý vepřový mix
Nakrájenou čínské zelí (napa), osolené a vyždímané
Česnek, zázvor
Sójová omáčka, sezamový olej
Nakrájenou jarní cibulku

Taštičky se skládají do půlměsíce a okraj se ozdobně skládá do záhybů (hida).

Způsoby přípravy

Yaki-gyóza (pečené/smažené) — nejoblíbenější. Gyóza se nejprve opečou v oleji ze spodní strany dozlatova, přidá se trocha vody, zakryje pokličkou a nechá se propařit. Výsledkem je křupavý spodek a měkká, propařená horní část.
Sui-gyóza — vařené ve vodě nebo vývaru
Age-gyóza — smažené v hluboké oleji

Podávání

Gyóza se servírují s omáčkou z rýžového octa, sójové omáčky a pálivého oleje (ra-yu). V Japonsku fungují jako příloha k ramenu nebo jako hlavní jídlo v specializovaných restauracích gyóza-ya.

Město Utsunomiya a Hamamatsu soupeří o titul gyózového hlavního města Japonska — obě mají spotřebu gyózy na obyvatele nejvyšší v zemi.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	10 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	2 g