Hami

Hami (čínsky 哈密, Hāmì) je oázové město v autonomní oblasti Sin-ťiang na severozápadě Číny, proslulé především díky hami melounům — sladkým melounům, které se v této oblasti pěstují přes dva tisíce let.

Hami melouny

Hami meloun (hami gua) je souhrnné označení pro desítky odrůd cukrových melounů pěstovaných v suchém pouštním klimatu Sin-ťiangu. Typické vlastnosti:

• Tvar — oválný až protáhlý, 2–5 kg
• Kůra — žlutá, zelená nebo síťovaná, v závislosti na odrůdě
• Dužina — oranžová, zelená nebo bílá, mimořádně sladká a šťavnatá
• Chuť — medová, s květinovými tóny, cukernatost 12–18 %

Extrémní teplotní rozdíly mezi dnem a nocí (až 20 °C) a intenzivní sluneční svit v oázovém klimatu podporují akumulaci cukrů v plodech.

Historie

Podle pověsti daroval melony z Hami mandžuskému císaři Kchang-si na konci 17. století místní vládce. Císař byl natolik okouzlen, že melonům udělil jméno hami gua a nařídil jejich pravidelné dodávky ke dvoru. Od té doby jsou hami melouny v Číně symbolem luxusního ovoce.

Kulinářské využití

• Čerstvé — krájené na plátky jako dezert nebo svačina
• Sušené — sušené proužky hami melounu jsou populární čínský snack
• Smoothie a ovocné šťávy
• V kombinaci s šunkou — obdoba italského proscuitta s melounem
• Zmrzlina s hami melounovou příchutí

V Číně se hami melouny prodávají po celé zemi, mimo Čínu jsou vzácnější. V Evropě se občas objevují v asijských obchodech.