Hlemýždi

Hlemýždi jako delikatesa v kuchyni

Hlemýždi jsou jedlí plži, kteří jsou považováni za delikatesu, zejména ve francouzské kuchyni. Nejčastěji se připravují jako escargots s česnekovým máslem a bylinkami.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Hlemýždi se běžně vyskytují v Evropě, zejména ve Francii, Španělsku a Řecku.

🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	90 kcal
Bílkoviny	16 g
Tuky	1.2 g
Sacharidy	0.5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, A

Minerály

železo, vápník, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Hlemýždi se často připravují v česnekovém másle a bylinkách, podávají se jako předkrm nebo hlavní chod.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hlemýžďů je dobré hledat čerstvé kusy s pevnými ulitami a bez známek poškození.

📦 Skladování

Hlemýždi by měli být skladováni v chladu a vlhku, ideálně v lednici, a spotřebovat do několika dní.

🔄 Náhražky

Hlemýždi mohou být nahrazeni jinými mořskými plody, jako jsou mušle nebo krevety.

💚 Zdravotní přínosy

Hlemýždi jsou bohatí na bílkoviny a obsahují důležité minerály, což přispívá k vyvážené stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hlemýždi (Helix pomatia — hlemýžď zahradní) jsou jedlí plži považovaní za delikatesu zejména ve francouzské kuchyni, kde se jim říká escargots. Jedí se pouze určité druhy, nejčastěji hlemýžď zahradní a hlemýžď burgundský.

Před přípravou je nutné hlemýždě několik dní vyhladovět a poté blanšírovat. Nejznámější příprava je à la bourguignonne — hlemýždi naplnění do ulit s česnekovým máslem a bylinkami, zapečení v troubě.

V Česku se hlemýždi jedí zřídka, ale ve Francii, Španělsku a Řecku jsou běžnou součástí jídelníčku. Kupují se i hotově připravení v konzervách.