Houskový knedlík
More actions
Přidejte vlažné mléko a vejce, důkladn promíchejte. Nakrájejte housku na malé kostičky a přidejte ji do tsta. Tsto důkladn promíchejte a nechte kynout na teplém míst asi 30 minut. Po vykynutí tsto rozdlte na menší kousky a tvarujte knedlíky.
Vařte knedlíky ve vroucí osolené vod asi 15-20 minut.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Houskový knedlík je druh knedlíku, který se stal jedním z typických pokrmů české národní kuchyn.
Historie
První zmínka o houskovém knedlíku pochází ze 7. století. Ve středovku byly houskové knedlíky pokrmem bohatých i chudých lidí. V 19. století, kdy se začala formovat česká národní kuchyn, se český houskový knedlík stal fenoménem, protože se dlal jinak, než obdobné knedlíky rakouské či nmecké. K jeho zdokonalení došlo za 1. republiky, k českému houskovému knedlíku se ujaly speciality, jako svíčková na smetan, vepřová s knedlíkem a zelím, guláše, dušená masa, roštnky, hovzí pečen a křenová, koprová, rajská, pažitková či šípková omáčka. Český houskový knedlík ovlivnila např. Magdalena Dobromila Rettigová (1845) či Marie Janků-Sandtnerová (1924).
Zhotovení knedlíků
Ješt témř do konce 20. století platilo, že dívka se nemá vdát dřív, než umí uvařit knedlíky. Knedlíky si připravovaly hospodyňky samy, přitom recepty byly a jsou mírn rozdílné. Základem je hrubá mouka, vlažné mléko (příp. voda), kvasnice, vejce (nebo žloutky), houska (ne čerstvá) a sůl. Nkdy se přidává cukr, smetana, či v krajových úpravách další ingredience. Variantou houskového knedlíku je moravský knedlík, jehož výrobní postup je obdobný stejn, jako jeho užití, ale ve kterém nejsou nakrájeny housky. V českých domácnostech je rozšířen také recept na houskový knedlík bez kynutí a droždí.
Kvalita knedlíků v současnosti
V současné dob sahají hospodyňky zejména kvůli časové úspoře ke koupi houskových knedlíků v obchodech. Jejich kvalita však bývá velice rozdílná. Nkteří výrobci kvůli požadavku na nižší cenu či z důvodu vyšších zisků spoří na kvalit vstupních surovin, jejich výrobky obsahují jen minimum mléka a vajec, případn neobsahují žádné mléko a vejce. Nekvalitní knedlíky bývají suché, drobí se a nejsou chuťov dobré. Vodítkem kvality může být barva, knedlík s minimem vajec či bez vajec bývá svtlý, protože chybjící žloutek neobarví tsto dožluta. Ale ani toto nemusí být přesné, protože nkteří výrobci i nkteré hospodyňky přibarvují knedlíky do žluta kurkuminem. Jiní výrobci, kteří vsadili na kvalitu, vyrábí houskové knedlíky dle tradičních receptur.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Houskový knedlík na české Wikipedii.