Indické kari I
More actions
2 ks cibule (nasekané) 4 stroužky česnek (utřený) 1 lžíce ocet 1 lžíce citronová šťáva 500 g vepřové maso (nakrájené na kostky) 1 lžička sůl (podle chuti) 3 lžičky koření karí 0.5 lžička kmín (tlučený) 0.5 lžička mleté chilli 0.5 lžička pepř 0.1 lžička zázvor (špetka) 0.1 lžička skořice (špetka) 1 ks feferonka (nakrájená) 500 ml voda nebo vývar (na podlití) 200 g rýže (indická) 500 ml kuřecí vývar (na rýži)
1 lžička cukr (podle chuti)Přidejte utřený česnek, ocet a citronovou šťávu a pražte. Přidejte nakrájené vepřové maso a opékejte, dokud nezhnědne. Osolte a okořeňte kořením kari, kmínem, mletým chilli, pepřem, zázvorem, skořicí a nakrájenou feferonkou. Podlijte vodou nebo vývarem a nechte dusit. Mezitím připravte indickou rýži opražením s drobně nakrájenou cibulkou. Zalijte rýži kuřecím vývarem se solí a kořením kari a dusíte doměkka. Maso dodělejte ve vyhřáté troubě a podle chuti oslaďte cukrem.
Na talíř naservírujte rýži s masem a podávejte.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Správné karí má být složeno ze všech šesti základních indických chutí, i když nemají být zastoupeny ve stejném poměru. Protože v našich končinách ne každý bude jíst karí ze skopového, je možno připravit i jeho vepřovou variantu. đ Na kousku másla osmažíme 2 nasekané cibule, přidáme 4 stroužky utřeného česneku, lžíci octa a citrónovou šťávu a pražíme. Přidáme 1/2 kg skopového masa nakrájeného na menší kostky a opékáme, dokud maso nezhnědně. Osolíme a okořenímě 3 lžičkami koření karí, zhruba půl lžičkou tlučeného kmínu, mletého chilli a pepře, špetkou zázvoru a skořice a jednou nakrájenou feferonkou. Podlijeme vodou/ /vývarem. Zatímco se maso dusí, připravíme si indickou rýži. Opraná zrnka opatrně opražíme s drobně nakrájeno cibulkou na slabé vrstvě oleje. Až rýže zesklovatí a cibule zezlátne, zalijeme ji kuřecím vývarem se solí a s trochou koření karí a dusíme doměkka. Maso doděláme ve vyhřáté troubě a podle chuti ho ještě osladíme cukrem. Na talíř naservírujeme rýži s masem a podáváme. ,l Karí 7 řš