Ječmenná káva
Z WikiFood Recepty
Ječmenná káva je kávová náhražka vyráběná z praženého ječmene, která neobsahuje kofein a má dlouhou tradici ve střední Evropě.
Historie
[editovat]Náhražky kávy z obilovin se rozšířily v obdobích, kdy byla pravá káva nedostupná nebo drahá – za válek, hospodářských krizí i v dobách socialismu. V Československu se ječmenná káva stala běžnou součástí jídelníčku díky značkám Melta a Caro.
Výroba
[editovat]Ječmenná zrna se praží při teplotách kolem 200 °C, čímž získají tmavě hnědou barvu a karamelově ořechovou chuť. Pražená zrna se poté melou na jemný prášek. Některé výrobky přidávají čekanku, žito nebo cukrovou řepu pro plnější chuť.
Příprava
[editovat]Ječmenná káva se připravuje zalitím vroucí vodou – buď rozpuštěním instantního prášku, nebo louhováním mletého praženého ječmene. Na jeden hrnek se počítá 1–2 lžičky prášku. Podává se s mlékem, medem nebo cukrem.
Nutriční vlastnosti
[editovat]- Neobsahuje kofein – vhodná pro děti, těhotné a osoby citlivé na kofein
- Nízký kalorický obsah
- Obsahuje vlákninu a stopy minerálních látek
- Nenahrazuje nutriční hodnotu pravé kávy (chybí antioxidanty typické pro kávová zrna)
Značky a varianty
[editovat]- Melta – tradiční česká značka, čistě ječmenná
- Caro – švýcarský výrobek s příměsí ječmene, žita a čekanky
- Cikorka – náhražka na bázi čekanky, někdy kombinovaná s ječmenem
V moderních kavárnách se ječmenná káva vrací jako alternativa pro hosty, kteří hledají bezkofeinový nápoj s nostalgickou příchutí.