Ječmenná káva
More actions
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Ječmenná káva je kávová náhražka vyráběná z praženého ječmene, která neobsahuje kofein a má dlouhou tradici ve střední Evropě.
Historie
Náhražky kávy z obilovin se rozšířily v obdobích, kdy byla pravá káva nedostupná nebo drahá – za válek, hospodářských krizí i v dobách socialismu. V Československu se ječmenná káva stala běžnou součástí jídelníčku díky značkám Melta a Caro.
Výroba
Ječmenná zrna se praží při teplotách kolem 200 °C, čímž získají tmavě hnědou barvu a karamelově ořechovou chuť. Pražená zrna se poté melou na jemný prášek. Některé výrobky přidávají čekanku, žito nebo cukrovou řepu pro plnější chuť.
Nutriční vlastnosti
- Neobsahuje kofein – vhodná pro děti, těhotné a osoby citlivé na kofein
- Nízký kalorický obsah
- Obsahuje vlákninu a stopy minerálních látek
- Nenahrazuje nutriční hodnotu pravé kávy (chybí antioxidanty typické pro kávová zrna)
Značky a varianty
- Melta – tradiční česká značka, čistě ječmenná
- Caro – švýcarský výrobek s příměsí ječmene, žita a čekanky
- Cikorka – náhražka na bázi čekanky, někdy kombinovaná s ječmenem
V moderních kavárnách se ječmenná káva vrací jako alternativa pro hosty, kteří hledají bezkofeinový nápoj s nostalgickou příchutí.