Kategorie:Koření a ochucovadla
Z WikiFood Recepty
More actions
Koření a ochucovadla je souhrnný pojem pro veškeré přísady sloužící k úpravě a zvýraznění chuti pokrmů. Zahrnuje přírodní koření, bylinky, sůl, ocet, hotové omáčky a směsi.
Hranice mezi kořením a ochucovadlem je plynulá — sójová omáčka je jak ochucovadlem, tak zdrojem umami chuti, citronová šťáva působí jako kyselé koření. Správné dochucení pokrmu vyžaduje rovnováhu základních chutí: sladké, kyselé, slané, hořké a umami.
Stránky v kategorii „Koření a ochucovadla“
Zobrazuje se 7 stránek z celkového počtu 7 stránek v této kategorii.