Králičí stehna

Králičí stehna je souhrnné označení pro přední i zadní končetiny králíka. V praxi se rozlišují přední stehýnka (menší, s více kostmi) a zadní kýty (mohutnější, masitější).

Přední vs. zadní

Vlastnost	Přední stehna	Zadní stehna (kýty)
Hmotnost	80–120 g	150–250 g
Struktura	jemnější, více kostí	kompaktní svalovina
Příprava	dušení, vaření	pečení, grilování, dušení
Doba přípravy	kratší	delší

Přední stehna

Přední nožky králíka jsou drobné a chuťově výborné. V české kuchyni se většinou pekou spolu s celým králíkem a jdou na stůl jako bonus k hřbetu a kýtám. Samostatně se hodí do vývaru nebo na dušení.

Králičí stehna v české tradici

Králík patří v Česku k tradičním nedělním pokrmům, hlavně na venkově. Chov králíků v domácích králíkárnách byl po generace běžný a pečený králík s knedlíky a omáčkou je klasikou české kuchyně.

Stehna se zpravidla pekou společně s hřbetem v jednom pekáči. Celý králík se rozřeže na kusy (hřbet, přední a zadní stehna) a maso se peče na sádle s cibulkou a kořením – majoránka, pepř, případně nové koření.