Kvíčalí maso

Kvíčalí maso - historická zvěřina

Kvíčalí maso pochází z kvíčaly, menšího ptáka s jemnou chutí a ovocným nádechem, který byl v minulosti ceněn jako zvěřina.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 podzim🌍 Kvíčala je pták, který migruje a byl historicky loven v Čechách a na Moravě.

🍳 Použití v kuchyni

Kvíčalí maso se historicky připravovalo jako celé opečené, podávané na topince nebo zapečené s vínem.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní kvíčalí maso by mělo být čerstvé a bez zápachu, avšak v současnosti je lov zakázán.

📦 Skladování

Maso by mělo být skladováno v chladničce a spotřebováno co nejdříve, protože je velmi malé a rychle se kazí.

🔄 Náhražky

Kvíčalí maso lze nahradit jinými druhy zvěřiny, jako je bažant nebo králík.

💚 Zdravotní přínosy

Kvíčalí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, avšak jeho konzumace je dnes zakázána.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kvíčalí maso pochází z kvíčala (Turdus pilaris), menšího ptáka z čeledi drozdovitých. V historii středoevropské kuchyně se kvíčaly lovily jako drobná pernatá zvěřina, dnes je však jejich lov ve většině zemí EU zakázán nebo silně regulován.

Historické využití

V Čechách a na Moravě se kvíčaly lovily od středověku až do 20. století. Ptáci se chytali do sítí nebo na lep v podzimním období, kdy migrují ve velkých hejnech. Jejich maso bylo ceněno pro jemnou chuť s ovocným nádechem – kvíčaly se totiž živí jeřabinami a dalším bobulovitým ovocem.

Současnost

V České republice je kvíčala chráněný druh a jeho lov je zakázán. Kvíčalí maso proto nemá praktický význam v současné kuchyni a představuje spíše historickou kuriozitu české a středoevropské gastronomie.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g