Macchiato

Macchiato (italsky „skvrnitý" nebo „označený") je označení pro dva odlišné kávové nápoje – espresso macchiato a latte macchiato. Přestože sdílejí název, liší se zásadně v poměru espressa a mléka.

Espresso macchiato

Klasický italský nápoj: espresso (25–30 ml) „označené" malým množstvím napěněného mléka nebo mléčné pěny. Mléko zmírňuje intenzitu espressa, ale kávová chuť zůstává dominantní.

• Objem: cca 40–50 ml
• Podávání: v espressovém šálku
• V Itálii nejčastěji odpolední volba

Varianty:

• Macchiato caldo – s kapkou horkého mléka
• Macchiato freddo – s kapkou studeného mléka

Latte macchiato

Obrácený princip: velká sklenice horkého napěněného mléka „označeného" espressem. Espresso se lije přes mléčnou pěnu, čímž vznikají viditelné vrstvy – mléko dole, espresso uprostřed, pěna nahoře.

• Objem: cca 250–350 ml
• Podávání: v vysoké průhledné sklenici
• Populární zejména v Německu a střední Evropě

Srovnání

	Espresso macchiato	Latte macchiato	Cappuccino
Základ	espresso	mléko	espresso
Poměr káva:mléko	4:1	1:3	1:1:1
Objem	40–50 ml	250–350 ml	150–180 ml
Intenzita	silná	mléčná	vyvážená

Macchiato v kavárnách

V moderních kavárnách (zejména amerických řetězcích jako Starbucks) se pod názvem macchiato často prodávají sladké nápoje s karamelem, vanilkou a šlehačkou, které mají s italským originálem málo společného. Tradiční macchiato neobsahuje žádné sirupy ani šlehačku.

Příprava doma

Espresso macchiato je jedním z nejjednodušších kávových nápojů na přípravu:

1. Připravit espresso do šálku
2. Napěnit malé množství mléka (nebo jen ohřát)
3. Lžičkou přidat pěnu na povrch espressa

Pro latte macchiato:

1. Napěnit větší množství mléka
2. Nalít do vysoké sklenice
3. Pomalu průlít espresso přes pěnu (pomocí lžičky)
4. Espresso se zachytí mezi mlékem a pěnou