Mango s těstíčku s kokosovo čokoládovou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 malé zralé mango

na těsto

• 2 vejce
• 200 ml bílého vína
• 100 g hladké mouky
• 1 lžíce cukru
• špetka soli

na omáčku

• 150 g kokosového mléka
• 80 g smetany 33 %
• 1 lžíce rumu
• 100 g hořké čokolády
• kokosové hoblinky

Postup

1. V rendlíku zahřejeme kokosové mléko se smetanou a rumem. Přidáme rozlámanou čokoládu a za stálého míchání rozpustíme.
2. Žloutky se 2/3 cukru vyšleháme do pěny. Přilijeme víno a postupně přišleháme mouku. Nakonec vmícháme lehce vyšlehané bílky se špetkou soli a zbylým cukrem.
3. Mango rozkrojíme podélně z obou stran asi 2 cm od středu tak, abychom vykrojili pecku. Obě poloviny dužiny nakrájíme podélně na dílky a z každého opatrně seřízneme slupku.
4. Oloupané mango napíchneme na špejli, ponoříme do těstíčka a vložíme do pánvičky se středně rozpáleným olejem. Špejli pak uchopíme mezi ukazováček a palec, protočíme ji a vytáhneme.
5. Když je mango usmažené dozlatova, vyndáme ho podběračkou na tácek vyložený papírovým ubrouskem, aby vsáknul přebytečný tuk. Přendáme na talíře, přidáme omáčku, upražené kokosové hoblinky a pocukrujeme.

Příprava

• 50 minut