Příprava octa z jablečných slupek

Jak připravit domácí ocet z jablečných slupek

Ocet z jablečných slupek je přírodní produkt, který se vyrábí fermentací jablečných slupek a cukru, má mírně nasládlou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Ocet se vyrábí z jablečných slupek, které pocházejí z jablek pěstovaných v různých regionech.

🥗 veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	20 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

C

Minerály

železo, draslík

GI index

0

Vhodné pro

veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Používá se jako zálivka do salátů, marinád nebo jako dochucovadlo do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru se zaměřte na čerstvost jablečných slupek a kvalitu použitých surovin.

📦 Skladování

Skladujte v chladnu a láhve ukládejte naležato, aby se zachovala kvalita.

🔄 Náhražky

Lze nahradit běžným jablečným octem, pokud není k dispozici.

💚 Zdravotní přínosy

Jablečný ocet může podpořit trávení a má antioxidační vlastnosti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Do láhve od okurek, asi do 1/3 výšky, dáme slupky z čistě omytých jablek (nebo nakrájená spadaná jablka zbavená vadných částí). Slupky zalijeme vodou s cukrem, na 1 litr vody dáme 4 až 5 plných lžic cukru. Roztok můžeme postupně dolévat podle toho, jak slupky přibývají. Ovážeme plátnem a necháme v teple v klidu kvasit jako víno při 25 až 28 °C. V láhvi probíhá alkoholové i octové kvašení současně.

Jakmile se utvoří bublinky a části ovoce klesají ke dnu, stáhneme hadicí opatrně ocet do jiné nádoby, ovážeme plátnem a necháme dále v klidu. Na povrchu se utvoří octová blána, kterou nesmíme strhnout. Proces tvoření octa trvá další měsíc i déle. Ocet občas ochutnáme a jakmile se nám zdá dostatečně kyselý a kyselost dále nestoupá, stočíme jej do láhví, zazátkujeme a láhve uložíme naležato v chladnu. Tento ocet je mírně nasládlý, proto při přípravě zálivky méně sladíme.