Pšenice špalda

Pšenice špalda: Zdravá obilovina s dlouhou historií

Pšenice špalda je starobylý druh pšenice, pěstovaný již před 8000 lety, známý svými nutričními výhodami a odolností vůči škůdcům.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Špalda byla pěstována v Evropě, zejména v oblastech jako je Německo a Švýcarsko.

⚠️ lepek

🍳 Použití v kuchyni

Špalda se používá na přípravu různých pokrmů, jako je špaldoto nebo špaldová káva, a také jako přísada do pečiva.

🔍 Jak vybrat

Při výběru špaldy hledejte zrna, která jsou celá, bez prasklin a s jasnou barvou.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se prodloužila trvanlivost.

🔄 Náhražky

Špaldu lze nahradit běžnou pšenicí, avšak chuť a nutriční hodnoty se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Špalda je lehce stravitelná a má pozitivní účinky na imunitní systém, což ji činí vhodnou alternativou pro alergiky na pšenici.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pšenice špalda, běžně pouze špalda (latinsky Triticum spelta, zastarale samopše), je druh rozpadavé pšenice. Byla pěstována v Evropě již před 8000 lety, pěstovali ji Egypťané, Keltové i Germáni. Později ustoupila šlechtěné pšenici, která vykazovala vyšší výnosy.

Špalda loupaná a neloupaná

V současnosti je špalda považována za zdravější alternativu šlechtěné pšenice, s vyšším podílem minerálních látek a bílkovin. Vzhledem ke své minimální reakci na hnojení umělými hnojivy, značné odolnosti proti škůdcům, chorobám a nepřízni počasí je vhodnou a často využívanou plodinou v ekologickém (organickém) zemědělství. Známé je např. jídlo tzv. špaldoto, připravené podobně jako rizoto. Ze špaldy se také vyrábí kávovina jako náhražka kávy. Ve Švýcarsku se používá jako sladová přísada (pivo Dinkel Einsiedler bier).

Zdravotní účinky špaldy

Sv. Hildegarda z Bingenu údajně jednou řekla: "Kdyby už člověk nemohl nic jíst a nic mu nepomáhalo, špalda jej postaví na nohy." Moderní medicína špaldě připisuje pozitivní účinky na stimulaci imunitního systému. Zároveň je špalda lehce stravitelná a má mnohem nižší toxicitu pro alergické jedince. Proto ji mohou lidé s alergií na pšenici použít jako náhradu pšenice. Nesmíme ovšem zaměnit alergii na pšenici s celiakií. Špalda není bezlepková, není tedy vhodná pro bezlepkovou dietu.

Další výrobky ze špaldy

Ze špaldy se praží špaldová káva, která je bez kofeinu a svou jemnou chutí a vůní uspokojí i náročné gurmány. Jsou využívána i zelená zrna zvaná grünkern, jejichž speciální přípravou se získává tzv. zelený kaviár. Z této rostliny lze zužitkovat i "odpad". Slupky (pluchy) z jejího obilného zrna jsou totiž využívány jako plnidlo do polštářů nebo slamníků. Pluchy jsou lehké a přizpůsobí se tvaru těla. Také špaldovou slámu můžeme využít k výrobě došků – původní střešní krytiny.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Pšenice špalda na české Wikipedii.

Kalorie	340 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	2.5 g
Sacharidy	70 g
Vláknina	10 g