Paření a škubání

Techniky paření a škubání drůbeže

Paření a škubání je technika přípravy drůbeže, která zahrnuje odstranění peří a přípravu masa. Tato metoda zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté a chutné.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Drůbež se chová po celém světě, přičemž nejčastěji se jedná o kuřata, kachny a husy.

🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Drůbež se často používá v různých receptech, jako jsou polévky, pečeně nebo grilování.

🔍 Jak vybrat

Při výběru drůbeže hledejte čerstvé maso s jasnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte drůbež v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů po zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo drůbeže lze použít jiné druhy masa, jako je vepřové nebo hovězí.

💚 Zdravotní přínosy

Drůbež je bohatým zdrojem bílkovin a obsahuje méně tuku než červené maso, což přispívá k zdravé stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Drůbež škubeme buď ihned po zabití, než vychladne, nebo až po delším odležení. Husu nejdříve oškubeme za sucha a zbylé peří opaříme. Uchopíme husu za nohy, namočíme ji do studené vody a pak ponoříme na 1 až 2 minuty do vřelé vody. Zkusíme, zda jde peří lehce škubat, a jde-li to těžko, ponoříme husu ještě znovu krátce do vřelé vody. Peří jde pak snadno odstranit. Drůbež nesmíme přepařit, neboť by se trhala při škubání kůže. Nohy drůbeže opaříme naposled a sloupneme z nich kůži.

Necháváme-li zabitou drůbež před úpravou nějaký čas odležet, nekucháme ji hned, ale vyháčkujeme ji. Háček zasuneme do řitního otvoru a opatrně vytáhneme střeva.

Kalorie	239 kcal
Bílkoviny	27 g
Tuky	14 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g