Paštika z vepřových jater

Domácí jemná paštika z vepřových jater, obohacená zbytky pečeného masa, slaninou a kořením. Vaří se ve vodní lázni, podává se studená jako pochoutka na chléb.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ mléko, vejce

Ingredience

👥 4 porce

500 g vepřových jater

150–250 g zbylého vařeného nebo pečeného masa 1/8 l mléka 1 žemle 100 g slaniny 1 malá cibule 2 vejce sůl na špičku oblého nože paštikového koření 2 lžíce vína

1 lžička rumu

Postup

Slaninu drobně rozkrájíme, rozpustíme ji do sklovita a podusíme na ní jemně rozkrájenou cibuli (cibule nesmí zežloutnout).

Játra omyjeme, drobně rozkrájíme, trubice vykrojíme a umeleme na strojku s jemnou vložkou nebo dvakrát na strojku s vložkou pro mletí masa. Pak umeleme dušené maso a žemli, předem namočenou v mléce a vymačkanou. Přidáme ostatní přísady a přimícháme vejce ušlehaná do pěny. Směs urovnáme do hladké pudinkové formy nebo do zavařovací sklenice bez hrdla (masovky). Formu nebo sklenici uzavřeme (formu víkem, sklenici pryžovým kroužkem, víčkem i perem), vložíme do vodní lázně a vaříme 1 až 1,5 hodiny. Paštiku necháme vychladnout do příštího dne uzavřenou.

Podáváme studenou.

💡 Tip: Před podáváním nechte paštiku alespoň několik hodin vychladnout, aby se chutě propojily.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

20 gTuky

15 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.