Přílohy - užitečné rady

• Starší bochník chleba potřeme vodou, vložíme do trouby a při mírném teple ohříváme. Nemáme-li k dispozici troubu, vložíme chléb do hliněného hrnce nebo plechové nádoby, kterou pokud možno uzavřeme a ponoříme do vroucí vody tak, aby tam voda nevnikla. Chléb potom chutná jako čerstvě upečený. \n* Hranolky pečeme na pečicím papíru, který jen lehce potřeme olejem. \n* Kynuté knedlíky rychleji vykynou a jsou po uvaření vláčnější a pórovitější, když mouku před jejich přípravou prohřejeme v mikrovlnné troubě. \n* Při tvoření knedlíčků je dobré mít prsty namočené ve studené vodě - hmota se pak nelepí. Totéž platí i o lžíci při tvoření nočku. \n* Nudle a rýže se vždy vaří zvlášť a pak se přidávají do hotové polévky. \n* Palačinkové nudle se v polévce již nevaří. Dávají se do misky a přelévají se horkou polévkou. \n* Na palačinky použijeme místo mléka sójové mléko, které ředíme vodou. \n* Knedlíkové pravidlo číslo 1: Knedlík ve vodě vždy jednou obrátit, pravidlo číslo 2: Vhazovat knedlíky po jednom do vroucí vody vždy v okamžiku, kdy voda znovu vzkypí. \n* Jak vybírat knedlíky z hrnce? Nikdy ne vidličkou. Knedlík se rozlomí a upadne na zem. Zkuste to dvěma talířky ve funkci kleští!\n* Knedlíky krájíme od prostředka. Rozpůlíme šišku, a je-li dobře uvařená, krájíme dál. Není-li, vhodíme obě půle zpět do vroucí vody. \n* Knedlíky krájíme režnou nití, kterou kolem knedlíku volně překřížíme a utáhneme. \n* Jak udělat knedlíky chutnějši? Housky do nich předem maličko osmažíme. \n* Chcete-li mít špagety či nudle neslepené, přidejte do vody maličko másla nebo oleje. \n* Nudle v polévce? Kupujete-li hotové, vařte je zvlášť, pak propláchněte v horké vodě a teprve potom dejte do vývaru. Polévka bude čirá a nezakalená. \n* Rýži při vaření nikdy nemíchat, pouze natřásat. Jinak se rozmačká. \n* Přejete-li si rýži sněhově bílou, přidejte do vody, v niž ji vaříte, pár kapek citronu. \n* Správné tvarování noků - kousek těsta položíme na vidličku, kterou jsme předtím pomoučnili. Těsto přitiskneme prsty k vidličce a potom stočíme tak, abychom získali oválný dutý tvar lastury s rýhami. Dutina je důležitá pro rovnoměrné vaření noku a aby se na nich lépe držela omáčka. \n* Noky se dělají z brambor, ale můžeme je připravit také třeba z tykve, pastináku nebo tvarohu. \n\n