Romadúr

Romadúr - Měkký zrající sýr s výrazným aroma

Romadúr je měkký zrající sýr s výrazným aroma a omytou kůrou, který je oblíbený v české sýrařské tradici.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Romadúr pochází z Belgie a Limburgu, kde se vyrábí od 19. století.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Romadúr se často podává na chlebu, ideálně s cibulí a pivem, nebo se používá v různých pokrmech pro zvýraznění chuti.

🔍 Jak vybrat

Při výběru romadúru hledejte sýr s jasně oranžovou kůrou a příjemně intenzivní vůní.

📦 Skladování

Sýr je nejlepší skladovat v chladničce, ideálně zabalený v papíru, aby se minimalizoval kontakt s jinými potravinami.

🔄 Náhražky

Romadúr lze nahradit jinými měkkými sýry s podobnou chutí, jako je Limburger nebo Münster.

💚 Zdravotní přínosy

Romadúr je zdrojem bílkovin a vápníku, které jsou důležité pro zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Romadúr (také limburský sýr) je měkký zrající sýr s omytou kůrou a výrazným aroma. V české sýrařské tradici má pevné místo, ačkoli jeho intenzivní vůně není pro každého.

Původ

Romadúr pochází z oblasti Belgie a Limburgu, odkud se rozšířil do střední Evropy. V českých zemích se vyrábí od 19. století. Název „romadúr" se v češtině ustálil jako obecné označení pro tento typ sýra.

Výroba

Sýr se vyrábí z kravského mléka. Po vysrážení a formování se povrch pravidelně omývá roztokem s bakteriemi Brevibacterium linens, které způsobují charakteristické oranžovočervené zbarvení kůry a intenzivní zápach. Zrání trvá 3–6 týdnů.

Vlastnosti

kůra oranžová až načervenalá, lepkavá
těsto měkké, krémové, s postupujícím zráním teče
vůně velmi výrazná, ostře aromatická
chuť překvapivě jemná a plná, kontrastuje s intenzitou vůně

Konzumace

Romadúr se podává při pokojové teplotě na chlebu, ideálně s cibulí a pivem. Na Moravě se tradičně jí s octem a cibulí. Díky silnému aroma je lepší skladovat ho odděleně od ostatních potravin.

V Německu a Rakousku existují příbuzné sýry, například Limburger a Münster.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	25 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g