Belgie

Belgie patří mezi evropské země s nejbohatší kulinářskou tradicí. Malá země na pomezí románské a germánské kultury vytvořila kuchyni, která kombinuje francouzskou rafinovanost s vlámskou štědrostí porcí.

Typické pokrmy

Nejznámějším belgickým jídlem jsou pomfrity – podle Belgičanů právě oni, nikoli Francouzi, jsou jejich skutečnými vynálezci. Podávají se v kornoutu s majonézou nebo některou z desítek omáček. Moules-frites (slávky s hranolky) představují národní pokrm, oblíbený zejména v přímořských oblastech.

Stoofvlees (carbonnade flamande) je vlámský hovězí guláš dušený v pivu, často s hořčicí a perníkovým chlebem na zahuštění. K dalším tradičním receptům patří waterzooi – krémový hrnec s kuřetem nebo rybou ze Gentu.

Sladkosti a dezerty

Belgické vafle existují ve dvou hlavních variantách: bruselské (lehké, obdélníkové, s šlehačkou) a lutyšské (těžší, oválné, s perlovým cukrem). Belgické pralinky z dílen Neuhaus, Godiva nebo Leonidas udávají světový standard v čokoládě. Spekuloos – kořeněné karamelové sušenky – doprovázejí každý šálek kávy.

Pivo

Belgie je domovem více než 1 500 druhů piv. Trapistické pivovary (Chimay, Orval, Westmalle, Westvleteren, Rochefort, Achel) vaří pivo podle staletých klášterních receptur. Lambiky, gueuze a ovocné krieky vznikají spontánním kvašení v údolí řeky Senne.