Telecí glasse

Telecí glasse - základ pro omáčky a dochucení

Telecí glasse je silně zredukovaný telecí vývar, který má po vychladnutí rosolovitou konzistenci a používá se jako základ pro omáčky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí glasse pochází z francouzské kuchyně a je vyrobena z telecích kostí a šlach.

🍳 Použití v kuchyni

Telecí glasse se používá k dochucení masitých pokrmů a jako základ pro omáčky.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní glasse by měla být tmavě hnědá a lesklá.

📦 Skladování

Uchovávejte v lednici několik týdnů nebo zamrazte na kostky pro pozdější použití.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit jinými masovými skvělými vývary nebo omáčkami.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje kolagen, který může podporovat zdraví kloubů a pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí glasse (z franc. glace de viande) je silně zredukovaný telecí vývar, který má po vychladnutí rosolovitou až tuhou konzistenci. Používá se jako základ pro omáčky, k dochucení masitých pokrmů nebo k dodání plnosti a lesku jídlům.

Použití v kuchyni

Telecí glasse dodává jídlům výraznou masovou chuť bez potřeby dalšího koření. Rozpustí se lžička v horké omáčce nebo se přidá k dušenému masu. Hodí se také ke glazování pečeného telecího hřbetu nebo jiných dílů.

V profesionální gastronomii představuje glasse jednu ze základních přípravných surovin. Uchovává se v lednici několik týdnů nebo se zmrazí na kostky pro pozdější použití.

Kalorie	100 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	2 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g