Vývar z kostí

Kostní vývar: Zdravý a výživný základ pro vaření

Vývar z kostí je koncentrovaný vývar připravený dlouhým vařením zvířecích kostí, bohatý na kolagen a minerály.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Kostní vývar se tradičně připravuje z různých druhů zvířat, jako jsou krávy, kuřata nebo vepři.

🥗 bezlepkové, nízkotučné, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Kostní vývar se pije jako nápoj nebo se používá jako základ pro polévky a omáčky.

🔍 Jak vybrat

Vyberte kvalitní kosti z bio chovu pro nejlepší chuť a nutriční hodnoty.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-4 dnů nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo kostního vývaru lze použít zeleninový vývar, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Kostní vývar je prospěšný pro klouby a trávení díky obsahu kolagenu a minerálů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vývar z kostí (anglicky bone broth) je koncentrovaný vývar připravený dlouhým vařením zvířecích kostí. Od běžného masového vývaru se liší delší dobou vaření a vyšším obsahem kolagenu, minerálů a želatiny.

Vlastnosti

Správně uvařený kostní vývar po vychladnutí ztuhne do rosolovité konzistence – to je známka vysokého obsahu želatiny. Po zahřátí se opět zkapalní. Chuť je výrazně masová a plná.

Zdravotní přínosy

Vývar z kostí se tradičně používá při rekonvalescenci. Obsahuje:

kolagen a želatinu – prospěšné pro klouby a trávení
minerály – vápník, hořčík, fosfor
aminokyseliny – glycin, prolin

Využití

Kostní vývar se pije samotný jako teplý nápoj, používá se jako základ polévek a omáček nebo se z něj připravuje glasse. V poslední době získal popularitu i jako součást detoxikačních a protizánětlivých diet.

Kalorie	30 kcal
Bílkoviny	6 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g